有 谱 | 酸香不腻，营养适口的番茄酸菜鱼片

烘焙论坛●三楼

番茄酸菜鱼片

Tomato and sour fish fillet

❤ 鲜嫩多汁 ❤

时间

40 mins

美味

★★★

颜值

85

●●●

鱼片做法有很多，海鱼和淡水鱼也各有千秋，今天的鱼片我用到的是超市出售的那种冷冻的龙利鱼肉，雪白的鱼肉厚实无刺，非常适合制作鱼片。番茄富含维生素，鱼肉富含蛋白，酸菜味鲜，用这几种食材做出来的番茄酸刺鱼片，口感鲜嫩爽滑，汤汁酸香鲜美，酸香而不腻，营养又适口。

原创作者：瑞鸾之爱

配料 |主料

龙利鱼肉

500g

市售酸菜

1袋

番茄

1个

配料 |辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜

适量

胡椒粉

适量

红薯淀粉

适量

香菜

适量

步骤

1.龙利鱼解冻后洗净沥水

2.酸菜和番茄洗净

3.龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制

4.大蒜切片,番茄切成块

5.取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用

6.锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块

7.炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味

8.加入适量清水或高汤烧开

9.熬煮5分钟

10.将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透

11.调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味

12.起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可

注意

1.市售的酸菜买回来之后可以清新几次，洗去多余的盐分。

2.酸菜本身有咸淡，最后调味的时候要品尝一下，再决定是否加盐。