「征辉食艺」75期 捞汁毛肚

                                                         捞汁毛肚

毛肚，大家第一印象肯定是火锅，我们来个冷菜做法。

主料：鲜毛肚200克。

辅料：香菜15克，黄瓜20克，蒜头20克，纯净水50克。

调料：美极鲜5克，生抽10克，辣鲜露10克，香辣酱5克，茴香粉3克，孜然粉2克，糖3克，红油5克，藤椒油3克。

做法：1.将毛肚入80℃水中飞一下捞出冰镇备用。

            2.将辅料入榨汁机榨成蔬菜汁汁备用。

            3.将调料与蔬菜汁搅拌均匀即可成捞汁备用。

            4.将处理好的毛肚改成长条，卷起来摆在盘中，淋上捞汁稍加点缀即可。