郑州这家街头铁板烧为啥火了20年？

“撸串”现在已经成为一种街头饮食文化。

不管你是在郑州还是在哪个城市，

三五好友相聚，喝着啤酒，

撸着“串儿”，最生活！

而所谓的“串儿”不仅有烤的，炸的，涮的，

铁板烧最为喜欢！

这家店开在一条不起眼的小路上，

路两旁郁郁葱葱长着大树，

路过的时候可能根本不会留意！

就这样20多年，全靠老板的煎得一手好“功夫”。

一进店中左边冰柜里放着各种各样的串，

肉串和素串分开摆放。

五花肉，腰子，鸡心，鸡肉尤其推荐。

拿盘子自选，铁板类的鱿鱼最人气，

但只有像菜花、豆角这类难入味的蔬菜类，

做得好才算是“行家”。

肉类在铁板上煎烤的两面金黄，

火候与按压的力度在师傅的手中游刃有余，

肉质焦而不干，口感刚好。

鲜、咸、香，孜然的味道和香气，

出锅前再撒一把熟芝麻，用铲子压一下，

整个味道就“全乎”了！

下单前要给店里伙计说要不要辣椒，

他家的辣度可从不辣选到特辣！

千张金针菇，娃娃菜，腐竹，圆面筋是素菜必点，

蔬菜不但有自带的鲜甜，

还有调料的咸香。圆面筋的外焦而劲道，

煎至焦焦的千张金针菇，入口还是包含汁水。

喝着啤酒配着各种“串儿”大快朵颐，

吃着，喝着，聊着，悠哉！

晚上8点去的时候，

一摞摞已经叠起来排上号的串串等待着师傅们的煎烤，

店里没菜单只有一张序号单贴在大门上，

心急吃不了热豆腐，等不及的话最好不要等饭点去，

等上一小时也正常。

多数店里的熟客，都是打包带走。

他家食材很常见，用的调料也很简单，

但是能烤出这样的口感全靠着师傅们多年来的经验！

没什么服务，环境一般，

老板娘送串点餐声热情，天冷了，可撸串继续！

阿刚铁板烧

一店： 政四街与经二路交叉口东侧(经二路口东)

二店：经四路与纬五路交叉口北150米路东

冷空气来袭，

这秋膘又在蠢蠢欲动了，

走，晚上撸一串去！

得劲儿！

本文作者：跟着宇哥吃郑州