之前就听说松山湖凯悦酒店要打造一个针对高端食客的日本料理餐厅。来到后发现，餐厅在酒店的一楼，和酒店的其他餐厅相比，这里的位置和入口都足够低调。
据说，铁板烧是在十五、六世纪时由西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，船员终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟。
餐厅的名字可谓简单直接，就叫“”铁板“”
这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良，成为今日名燥一时的日式铁板烧。
自上世纪80年代铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店和高档餐厅为主，后来又向普通市场延伸。
铁板餐厅的厨师长，是来自香港的李兆康，他有三十几年的从业经验。虽然姓李，但是大家都叫他“康师傅”。
李兆康师傅于1979年开始其日本料理的职业生涯，1996年加入香港希尔顿酒店源氏日本料理餐厅任厨师长。从2002年到2006年起任香港的大根屋日本料理、八月日本料理等各料理餐厅的铁板大厨；2006年起加入香港著名花杯日本料理餐厅任首席厨师长兼顾问。
铁板餐厅的经理告诉我们，由于餐厅面向高端市场，因此目前主要的客人是一些香港和台湾的商人，他们非常喜爱这里的铁板烧，如今餐厅也已积累了不少的熟客。
据康师傅介绍，铁板烧要做得好吃，食材新鲜是非常重要的。当天，他给我们烹饪的食材都非常生猛。
比如这只阿拉斯加长脚蟹，既大只又生猛，我问同行的黎老板借了个iPhone7摆在旁边，体型差距巨大，看来她要换台PLUS才行了。
蟹爷目不转睛地看着台iPhone7，好像有点不妙……
话说回来，这蟹脚的大小真不是盖的啊~
还有就是这只波士顿龙虾了，同样够大只。
一双巨大的钳子，怒目而视，多少有点霸气。
其余的生猛海鲜，就是这只澳洲黑边鲍了，真是够黑……不过味道是真不错。
展示完之后，这些海鲜就拿去处理了，康师傅先给我们来了一份日本刺身拼盘，真是够丰盛了。
三文鱼腩刺身，中间包裹的是新鲜的青瓜。
还有这个金枪鱼刺身，饱满肥美啊。
这是我最喜欢的鱼籽啊，被我吃掉了一半左右，粒粒多汁。
还有这个，薄切章红鱼，对刀功是非常考究啊。上面还有粒粒蟹子，一件刺身，两种口感。
吃完刺身，是时候试试餐厅的招牌铁板烧了。康师傅为我们准备的第一份铁板烧是银鳕鱼，这是日式铁板烧中的一道经典的菜式。
这份铁板烧银鳕鱼可谓火候刚刚好，外表既有一点焦脆，但中间的肉又非常鲜嫩。蘸一点点盐吃，口味浓淡由人。
随后上来的，是已经清理好的澳洲黑边鲍，新鲜到出水。
康师傅把黑边鲍放在铁板之上，一边切，一边煎。
他说，铁板烧最重要的是火候的控制，他在面试其他厨师的时候，最考的也是他们控制火路的能力。
说实在的，以前对黑边鲍没什么研究，但这次一吃感觉还是非常惊艳。经过铁板烧的黑边鲍，口感鲜嫩爽脆，果然最好的食材就要用最简单的方法去烹调。
然后，刚才脾气火爆的龙虾，上来就是这样子了……
师傅在把龙虾的肉给剔出来，再用铁板来对虾肉进行烹饪。康师傅说，铁板烧通常从200度开始，然后按照烹饪不同的材料，再对火路进行控制。
和龙虾君的命运一样，刚才那只比iPhone7还要大不少的阿拉斯加长脚蟹，也已经被处理好了，被切分得更为彻底。
正在进行铁板烧的长脚蟹。和油一样，水也是铁板烧必不可少的元素。以往吃阿拉斯加长脚蟹的时候，通常是在酒店的自助餐厅。虽然蟹脚多肉，但肉不够嫩滑，也比较淡，所以我并不感冒。
这是第一次吃铁板烧的长脚蟹，和自助餐的冰镇相比，我更喜欢吃铁板烧的。一来更香口，二来不用剥壳~~
需要注意的是，如果你想在铁板餐厅吃到上述的高端海鲜铁板烧，那需要提前预订。康师傅说，为了让客人品尝到食材的最佳味道，海鲜都是有预订后才拿货，以保证菜品的质量。
最后向大家推荐的，是餐厅的铁板烧牛扒。作为一个不吃肉会死星人，对这道菜的期待从见到这块生牛扒的时候就开始了。
虽然铁板餐厅并非凯悦酒店专门吃扒的地方（这里才是），但脂肪分布这么均匀的雪花和牛实在是令人难以抗拒。康师傅煎这块牛扒的时间很短，也就是煎了一会然后翻过来再煎一会。他说，这么优质的牛扒，煎的时间太长就浪费了。
我深以为然。（酒店的某人说，管它几成熟，反正你生的都吃过）根据横切面来判断，这次吃的牛扒大概就是 medium rare 吧，到不了五分熟。入口的话，可以说是鲜嫩多汁，咀嚼之下有回甘。
吃完牛扒之后，康师傅为我们带来了他最拿手的炒饭。我们问他，铁板烧什么菜式最难做，他说一是鳗鱼，二是炒饭。
鳗鱼的铁板烧之所以难做，在康师傅看来，是因为现在的鳗鱼“退化”了，以前的鳗鱼能够煎出油，而如今的则很容易烧焦，需要很多技巧才能做好。
本次做的炒饭，是选用日本樱城米。他说，好的炒饭口感要软硬适中，炒的时间太久了，口感就会干，然后就不好吃了。
另外，好的炒饭，要做到粒粒分开，不粘连。虽然炒饭几乎最后才上，大家已经很饱，但基本上都吃完了。
最后的最后，餐厅的另一位大厨MM为大家制作了一道颇具视觉效果的火焰菠萝冰淇淋，看她酷酷的表情，真是和后面的康师傅相得益彰啊~
甜品，也吃完了……
本期的推荐已经接近尾声了，如果让我点评一下的话，我认为松山湖凯悦酒店铁板餐厅的出品素质高，这主要是选材新鲜，厨师技艺精湛。当然，价格也不便宜，算下来大概要人均小一千的软妹币，有兴趣的朋友们大可前往一试。
温馨提示：距离周末还有一天，祝工作愉快。
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