法式料理是西餐中最知名的菜系,讲究对材料的认知及灵活运用,创造出许多脍炙人口的佳肴美食。对法国人而言,美食不仅是一种享受,更是一门艺术。
结合起源于日式西餐的铁板烧——日本誉为贵族料理,后流传至台湾,经过三十多年的发展和改良,成为集“中日法”三国的新饮食文化——法式铁板烧。艺术界的法式料理,搭配视觉界的铁板烧,不出巴黎,只需到'T8'法式铁板料理品鉴会所,即可邂逅三国文化碰撞带来的美味佳肴。
“T8”取名至铁板烧的英文(TEPPANYAKI)的谐音,意在做最地道的法式铁板料理,让每个客人都能感受到铁板烹饪后食材中真正的原味。
“T8”专注于高品质法式铁板料理的极致体验,创始人侯必源先生自1997年开始从事铁板料理行业,18年来专注于做一件事,先后在广州,上海,北京等铁板料理酒店餐厅里担任总厨。于2015年,在福州创办第一家的法式铁板料理品鉴会所——T8。
高大上 | 环境
▷T8 法式铁板料理◁
藏身于21楼高层的“T8”法式餐厅。每当夜幕降临,俯瞰福州夜景,景色一览全无
华灯高照,川流不息的汽车灯光闪烁,如银河从天而降,夜色迷人。由外到内,清静优雅的环境、高山流水的音乐、宾至如归的服务,绝佳的用餐体验。
美酒配美食。在高档雅致的环境,与友人/佳人品上一杯美酒佳酿,闲谈三两趣事
夜幕降临,透过180°落地玻璃看着福州夜景,想起北宋晏殊词人:「万家灯火 昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路」,细细体会“知 | 精神满足”的境界。
餐厅内部配以极具欧式风格的金属材质装饰作点缀,与深棕色高靠背皮革座椅相映成趣。置身高雅的环境中,浅尝餐厅美酒佳酿,搭配美食艺术,必带来“知 | 味蕾满足”的用餐感受。
原味 | 料理艺术
▷T8 法式铁板料理◁
芝士焗澳洲活龙虾。“T8”法式铁板料理对食材苛刻的要求,强调口味及提倡健康的用餐体验
如今餐厅大都强调自己食材的新鲜程度,一多为果蔬性,二真实新鲜无据可依,所以承诺做到也并非难事。而“T8”本为法式餐厅,食物皆选择应季、绿色有机食材烹制,对其新鲜度有严格要求;其次铁板料理对食材新鲜直接决定最后的口感优劣,对食材的“双重要求”,食客只管安心享用。
铁板料理260℃的高温,水遇其会产生一颗颗流动小水珠,迅速以罩盖之,焖烤锁住虾之本味
精湛技艺,娴熟手法,每个料理动作,都是考验主厨料理水平的“新姿势”
铁板料理,一半的精华在于表演艺术,燃烧的火焰、飞舞的刀叉、时不时炫酷的技艺表演,仿若现场观看美食大片。食客可全程360°无死角的观看食材,在T8星级主厨的手下变成一道道美食的过程。再浇以自制酱汁,搭配创意排盘,一盘盘“味觉+视觉”料理呈现眼前。
自制酱料,极少添加佐料,最大化的激发食材本身的原味
法国料理的精神在于突出食物的原味,故而主厨的料理手法、酱料、配菜、配酒...目的只有一个:激发原味。其中“T8”自制的酱料可以说是点睛之笔,酱料从来都是西餐重中之重,创始人根据多年研究和烹煮经验,自制专属“T8”的酱汁,通过酱汁完美连接食客的味蕾和食材本味。
菜品 | 完美成品
▷T8 法式铁板料理◁
法式鲜鹅肝配红酒梨
鲜嫩肥硕的鹅肝,经过大厨恰如其分的火候烹调,软硬达到最佳赏味点。切取小块鹅肝,表面微酥,配上红酒梨,两者一齐放入口中咀嚼,入口先是浓郁甜味,鹅肝细腻入味,质嫩爽口。
特制酱汁配海捕大明虾
再见“她”时,没有红着眼却已红了脸;我们唇齿相接,实现匆匆那年许下,永远一起那样美丽的谣言。那可爱的外表,包裹着婀娜的身躯,再搭配美丽的华服,不怪你没有丝毫的互动,毕竟是我吃了你。
鹅肝蒸蛋配鱼子酱
鹅肝经过铁板稍微煎制,放入鸡蛋中,即将上桌的时候,将肥硕圆润的鱼子酱点缀在表面。入口时,可先轻轻铺在舌尖上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎,感受其带来的不同层次变化味道。
澳洲特级牛小排
鲜嫩的牛排,5~7成熟是最佳口感,主厨细心优雅的切好分装上盘,肥瘦相间的纹理,不仅是因为铁板高温能快速锁住肉汁,还有主厨熟练的技艺,完美把肉汁锁在每一块的牛排中。
更多优质料理,望食客自行赏鉴
地址:东二环泰禾广场SOHO8号楼21层2119
时间:11:00—21:30
价格:午餐100元起,晚餐200元起
订位热线:13788894117
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编辑 | Sheirly
素材 | 网络&Sheirly
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