看不懂调料,怎么做西餐?
这10种常见洋调料英文翻译可以学习一下哦!
Basil 罗勒
带有强大、刺激、香的气味,味道像茴香。罗勒常用于西餐,泰国菜和中国菜中的三杯料理也用得上。
Cayenne Pepper 卡宴辣椒
卡宴辣椒是一种辛辣的、研磨好的橙红色香料,以多种小型热性辣椒混合制成。
Cardamom 白豆蔻
白豆蔻常常和胡椒、肉桂等一起出现,把这些香料磨碎制成香粉,在川菜的凉卤菜中,白豆蔻起着去异、增香、防腐、促食欲的作用。
Dill 莳萝
莳萝在西餐中频频出现,尤其是汤汁和酱料中,通常与奶油、奶酪作伴,有多种吃法,和鱼类最搭配。
Oregano 牛至
也称披萨草,著名的“意大利混合香料”就是等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成,在汤类、酱汁中使用频繁。
Fennel Seeds 茴香籽
茴香籽,常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。
Garam Masala 咖喱混合香料
这是一种专为咖喱设计的香料,由数种香料混合而成。Garam Masala的配方按地域或厨师而各有差异,比较常见的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等。
Tarragon -龙蒿
龙蒿是原产于亚洲,味道和中餐常用的调料八角有相似之处。
Rosemary 迷迭香
“Rosemary”和Rose及Mary没有关系,由迷迭香的拉丁名称“Rosmarinus”转化而来,取“露水”(Ros)和“海”(Marinus)两个字根组成,意指“来自海洋的露水”。
Cinnamon 肉桂
它是樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香,可作香料,味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似,但较辣,不及桂皮鲜美,且较桂皮厚。
素材整理 | 张蓉倩
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