经典粤菜之烹技——白灼

导读

  “灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。

   粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，而白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。

      把生的食物变成煮的，最好的方法莫过于白灼了。 
      原汁原味，灼完的汤又可口，何乐不为？ 

      其实任何食物都可以用白灼来做，简单又营养丰富。

白灼芦笋

     芦笋，它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素；具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。它低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。而且，各种营养物质含量最为丰富。

     这道白灼芦笋质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，推荐给喜欢的朋友哦！

白灼虾

白灼虾是广东省广州地区一道地方传统名菜。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

白灼菜心

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

白灼菜心就是其中的一个经典，清淡又不失美味！

白灼秋葵

白灼秋葵具有鲜美的特点，很适合减肥的人吃。秋葵，有助于降血糖，还能兼顾降血脂、抗氧化等效用，秋葵有较高营养价值的保健蔬菜，有很高的养生补益价值和功效。

注意事项：

　　灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

我们举起的是正能量