“白灼”是粤菜的烹调技法，以煮滚的水或汤将生食烫熟，许多人觉得这是最健康的烹调方式。不过，有人在白灼时也用了大量的油和盐，不但增加了身体负担，还会更多损失营养。
朝阳医院营养科营养师宋新表示，很多维生素都是水溶性的，同时易受高温破坏，焯太久会破坏营养，所以白灼未必最好。而用很少的油快炒要比白灼好一些，可缩短加热时间，减少营养流失。
那究竟怎样的白灼方式最能保证糖友的健康？
烹饪方法：
食材：芥蓝400g、香菇50g、草菇50g
2、水开后加入一勺橄榄油，依次将芥蓝、蘑菇放入锅中焯水
3、将焯好的芥蓝、蘑菇码盘，浇上适量的酱油、醋、香油即可
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