红烧牦牛尾滋补又养颜

红烧牛尾是清真菜谱之一，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感:色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。

但是红烧牦牛尾，你吃过吗，你没听错就是红烧牦牛尾！没有吧，那就让小编给各位吃货好好说道说道吧！

牦牛尾:牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想食品。而牦牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牦牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牦牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

将牦牛尾从骨节处下刀，按骨节剁成段，用水浸泡干净。然后锅中做水，一般用家里煮面的不锈钢锅就可以，如有条件最好用铁锅。牦牛尾放入冷水锅中煮透，捞出洗去血水。

第一步

炒锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，再下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、高汤、烧开，微火煮至七成熟时，将牦牛尾捞出码在大碗中，再上锅蒸烂。

第二步

将蒸透的牦牛尾扣入盘内，蒸出的汤汁留住备用。

第三步

炒锅中入色拉油烧热，至八成热入冬笋略炸一下，加入料酒、酱油、味精，蚝油用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牦牛尾上即可。

第四步

1、牦牛尾一定要凉水下锅这样可以让牦牛尾里面的血水析出，保持出品整洁度高。

2、因为牦牛尾比较吃火，如果喜欢提高速度和希望口感比较软糯的，建议使用压力锅来制作，既可以提高速度，又能达到软糯。

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