清蒸咸鱼 （第五十五期）

清蒸

咸鱼

迎

新年，贺新春，好运大翻身必备神菜---咸鱼篇。第二场：清蒸咸鱼！

作为内陆城市的国际庄，咸鱼拿来清蒸了吃还是很少见到的，尝试一下吧。

选的是鮝鱼，不是黄花鱼。鮝（音“想”），xiǎng，多少人认识这个字？

同样清水泡半小时。

盘子，涂油。

放鱼，放姜丝。

放白糖，黄酒，但千万不要放盐！三遍。

蒸三十分钟。

一条有思想的清蒸鮝鱼出锅了。

给

给大家介绍一下鮝鱼：

片段一：《红楼梦》看过吗？刘姥姥进大观园，王熙凤亲自喂了刘姥姥一道菜，叫什么来着？嘿嘿嘿，就是茄鮝。是茄子和鮝鱼做的精细菜肴。

片段二：在江浙一带，过年一定要吃鮝鱼，上菜时，家里长辈会特地报一下菜名--有鮝头喽！（鮝XIANG）意在来年有想头儿，有盼头儿！

片段三：鮝鱼做成咸鱼价格不贵，但是肉质厚实，美味。所以，一条好咸鱼早晚会翻身！