学做私房菜︱健康烹饪——清蒸青椒

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子衿

私房菜

清蒸青椒

一直有营养学家谆谆告诫我们，蔬菜炒着吃是最不科学的。那么我们就来试试蒸着吃吧，这可是更加营养和健康的吃法哦。

材料：青尖椒、蒜、酱油、老干妈豆豉油辣椒、醋、香油。

做法：

1、尖椒洗净，去蒂去籽后放在盘中；

2、大蒜切碎洒在尖椒上，放一勺老干妈、撒一点点盐；

3、放入蒸锅，冒气蒸10~15分钟左右；

4、取出，淋少许酱油、香油，喜欢吃醋的再淋一点点醋就OK了。

功效：

在健康烹饪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸、煮。保持食物色香味形俱佳的同时，让营养更易被人体吸收，是一门学问。

蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。

小心得：

老干妈如果再多放一点，味道就更好了。