肥美鲜嫩的清蒸红果鲤

红果鲤，学名叫赤鯥，是一种经济价值比较高的海鱼。它长得挺漂亮，眼睛大大的亮亮的，像两颗大水晶。红果鲤胖乎乎的，鱼肉本身富含脂肪，吃起来特别肥美鲜嫩，尤其是清蒸的时候，蒸时不用一滴油，蒸完鱼会看到鱼本身有油脂分泌出来。当然实际在清蒸的时候，最好还是放葱姜丝浇一点热油，这样做好的鱼会有浓郁的葱香味，很赞的。

这种鱼，最好的做法就是清蒸了，这样才能吃出它本来的肥美鲜嫩，如果用来红烧或者做汤等等，味道当然也错不了，但是总感觉有点暴殄天物了。我买了下船就飞到我家的红果鲤，清蒸了给小芒果吃。因为没有小刺，鱼肉鲜嫩，小芒果吃得超级欢，自己一个人吃光了一碗米饭和一条半鱼。

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清蒸红果鲤

主料：红果鲤500g

辅料：葱姜蒜适量

调料：蒸鱼豉油4汤匙

制作方法：

1.红果鲤去鳃去内脏，清洗干净

2.葱姜切大片，在鱼腹内和鱼身上都放几片

3.水烧开后，将鱼放入锅内蒸，最多7分钟即可

4.蒸鱼时将大葱切成葱丝备用

5.这是蒸好的红果鲤，从锅里取出来，去掉鱼腹和鱼身上的葱姜不要，盘子里蒸出来的水也倒掉不要

6.将葱丝放在鱼身上，烧热油，浇在葱丝上，刺啦一声响

7.淋上蒸鱼豉油即可

小叮咛：

1.红果鲤富含油脂，鱼肉很嫩，所以清洗时不要过度用力，尤其是清洗鱼腹内壁时，要轻一些，免得用力太大会露出鱼刺。

2.我买的红果鲤不大，一斤大约3条，所以其实蒸最多5分钟就好了。但是家人总担心不够熟，所以让多蒸一些时间，我在菜谱里就写了7分钟。其实5分钟真的足够了。