不用看日历，身体已经感知到季节的更替。空气里带上了更加干燥清冷的气息，裹了裹外套，走进便利店，看见冒着热气的关东煮就情不自禁流露出了幸福的表情。萝卜是必不可少的选择，一口清甜直渗到心肝脾肺，抚平了整个人的毛躁。是啊，从秋天开始，这是属于萝卜的季节。
在日语中，萝卜被写作「大根」，可以说是非常形象了。白萝卜通常都是手臂般粗壮，视觉上看起来非常雄伟，可不就是一大根么。白萝卜价钱便宜，几毛钱便可以买到一根，它的滋味温和，从不抢什么大风头，就轻轻的跟你呢喃一句，叫人怎么能不动心。
蔡澜在他的死前必吃清单中毫不吝啬的表达了对于萝卜的喜爱。「各种腌制的萝卜之中，插在酒槽内泡的 BETTARA TSUKE 甜入心，百食不厌。」BETTARA TSUKE指的是日本的一种腌萝卜，东京名产，用酒糟来腌制，将萝卜的甜味带出来。但那股甜味是清爽的，和砂糖的绝不一样，就算喝酒的人不喜欢吃甜，一尝此味，「即刻上瘾」。
除了白萝卜之外，萝卜还以很多种形态存在着。绿皮、红皮、紫皮、白皮、长的、圆的、大的、小的……然而，很违背大家常识的一点是：胡萝卜并不是萝卜。胡萝卜是伞形科胡萝卜属，与萝卜完全不是同类。
▲ 很夏天的红萝卜
尽管萝卜有那么多种，但粗壮的白萝卜最释放着秋冬的信号。白萝卜本身的滋味非常清淡，所以很适合进行发挥。香港人一道萝卜炖牛腩就征服了无数人的胃，关东煮里一块炖萝卜就足够使人念念不忘。
我们这次用白萝卜为大家示范了3道食谱，动手简单时间短，不用一头扎进厨房折腾好几个小时，赶紧学起来~
01
冰球鸡汤煨萝卜
食材清单
白萝卜 1/2根
小冰球鸡汤 1个
小葱 1根
虾皮 适量
制作步骤
① 小葱洗净切成葱花
② 萝卜削皮洗净，切成1cm厚的块
③ 冰球鸡汤加水大火煮开
④ 把萝卜放入鸡汤中炖30分钟，煮至半透明
⑤ 夹出萝卜，两面浇上老抽
⑥ 平底锅热油，放入萝卜两面煎1分钟
⑦ 盛出萝卜，浇上鸡汤，撒上葱花和虾皮
02
柠檬萝卜一夜渍
食材清单
白萝卜 1/2根
柠檬 1个
制作步骤
① 白萝卜削皮洗净切成薄片，倒一勺盐，腌制10分钟
② 柠檬切片，刨些皮备用
③ 倒掉出的水，将萝卜片用清水洗净
④ 罐子里加4勺醋，2g盐
⑤ 一片萝卜一片柠檬码好，撒入柠檬皮，盖上盖子冷藏一夜
03
萝卜肉卷
食材清单
白萝卜 1/2根
肉馅 适量
小葱 1根
制作步骤
① 小葱切成葱花
② 白萝卜洗净削皮切成1mm的薄片
③ 肉馅里倒入少量油和盐，搅拌均匀
④ 锅内加水烧开，将萝卜片焯水2分钟后捞起
⑤ 萝卜片中加入肉馅卷上，上蒸锅蒸10分钟
⑥ 取出萝卜肉卷，锅里热油放入几颗花椒，然后浇到肉卷上
⑦ 撒上葱花
朴实的食材更能体现生活的滋味。不用大费周章去寻找，在超市和菜市场里随处可见，拿回家进行简单地烹饪，一入口就尝到那平凡但又暖心的味道。白萝卜就是这样简单、平凡，但是让人觉得温暖的存在。
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