花白的盐上插着肥美的蛏子，第一次在餐厅吃这道菜时，很是惊喜。更让人惊喜的是原来做法一点都不复杂。
材料：
蛏子（我买了8两）
花椒 八角 五香粉 少许
粗盐（腌制盐） 一袋
这种盐指导价格是2-2.5元，不过很多杂货店觉得利润低都卖到4元一包，
暴利！
做法：
1、先把蛏子洗刷干净，海鲜在焗的时候会出水，所以焗前先把蛏子水分去掉，方法就是在蛏子背后划一刀，把膜划破（如下图），蛏子体内的水分就会流出，再用干毛巾或者厨房纸把蛏子抹干。
2、在锅里放花椒、八角和五香粉，炒香后放入粗盐把盐炒热。
3、把炒热的盐放到焗盘内，把蛏子插在上面，放入已预热的焗炉，200度焗15分钟左右（时间视乎蛏子的大小与多少）。美味的蛏子就做好了。
个人心得：
用过的盐到底还能不能再重复使用，我个人的经验是：如果在焗的过程中肉汁污染了盐，盐就会带有肉汁的味道，隔天再用就不大卫生，如果盐还是很干净的那么隔天还能重复使用。盐焗鹌鹑蛋、薯仔等比较干的食物，我就会重复使用盐1-2次，但如果是焗鸡、鱼等海鲜后，就会马上焗一炉鹌鹑蛋，盐只当天使用，不留隔夜。
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