提到四川腊肉，就能想到它红白分明的肉质、光亮的油色，带着烟熏味的鲜香味道，不禁口水都要流下来了。
今天一条生活馆为你带来“火筵”的腊味系列，腌渍和熏烤全程沿用古法工艺，手工制作而成。
四川人家里，都有在冬季制作腊肉的习俗，作为盛产花椒的蜀地，四川腊肉与其他地方腊肉最大的区别在于，香料的味道更丰富。
之后又在湖南、湘西等地的烟熏法工艺之上，加入了更好的熏烤材料，使四川腊肉的制作技艺和口感都达到了巅峰。
“火筵”腊味系列，选用四川青川县高山土猪，是在无工业污染的高山环境下，用红薯、玉米、谷糠等纯粮食喂养的粮食猪，养殖周期相对较长，需八个月左右才能出栏。
一头三四百斤的猪，每一个部位都精挑细选，选出肥瘦比例最适中的十余斤肉。
制作过程不添加任何人工色素，不添加任何增香剂。
这样做出的腊肉，肥瘦适宜、回味悠长，比普通腊肉更香、更鲜。
火筵 四川腊肉 5款可选：
烟熏腊排
厂商指导价：56元，一条限时特惠价：45元
风吹腊排
厂商指导价：56元，一条限时特惠价：45元
烟熏腊肉（五花）
厂商指导价：45元，一条限时特惠价：36元
烟熏腊肉（后腿）
厂商指导价：42元，一条限时特惠价：32元
五香酱肉（五花）
厂商指导价：45元，一条限时特惠价：36元
11月22日，23:59特惠结束。
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烟熏腊排骨
精选高山土猪中排的部分，用古法工艺，将柏树枝、香樟叶、核桃壳等五样东西烧成炭，慢慢熏烘腌制过的排骨，直到猪肉表皮呈琥珀色，然后自然风干。
Tips：中排是整根猪肋排中的精华部位，肉质均匀，且不带脊骨。
排条短小，可以一口一根，肉质紧实，也不粘骨头，咬一口就能骨肉分离，吃起来很方便。
烟熏腊排的瘦肉精致细嫩，肥肉又薄又透，咸香中透着烟熏味，嚼起来回味十足，令人陶醉。
空口吃有些偏咸，可以用来煮汤面，汤头浓郁醇厚，鲜美无比，一口面一口肉一口汤，那滋味真的是绝妙！
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风吹腊排骨
同样也是中排的部分。先把优质川盐、香辛料粉、四川纯粮酿造的高度大曲酒混合，均匀地涂抹在鲜排骨上，低温腌制三天以上。
然后取出用炭火烘烤，增加肉的烟熏风味，最后自然风干而成。
排条光滑修长，不带一点龙骨（猪的脊椎骨），肉质纤维细嫩丰满，一丝丝的，肥瘦适中。
每咬一口都很享受牙齿与肉之间的摩擦，肉质不干也不柴，口中烟熏香和肉的咸鲜味完美融合，因为制作中加入白糖的关系，鲜味更盛。
撒上芝麻，肉的鲜味中，更多了一些甘甜的回味，香气更加浓郁。
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五香五花酱肉
精选高山土猪最精华的中五花部分，红白相间的纹理，层次清晰，光是看着就觉得赏心悦目了。
Tips：上五花是五花肋排，中五花是最厚的五花肉，下五花是猪肚腩。
用优质的四川本地甜面酱、香辛料粉、纯粮酿造的高度大曲酒和川盐，混合做成酱料，密闭腌制五花肉三天以上，期间还需翻动几次。
这样制成的五香酱肉，集肉香、酱香、酵香于一体，咸味中还透着甘醇的甜味。
蒸锅里随热气喷出的肉香味，都足以让人流口水啦。
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烟熏五花腊肉
同样选用中五花的部分，制作工艺与烟熏腊排相同。
烟熏五花腊肉整片肉质几乎成透明状，光亮油润。
看起来有些肥，但吃起来没有丝毫油腻感，和别的东西一起烧，所有的食材都被染上了香味。
这个部位简直是爆炒类食材的绝配，辣椒、洋葱都能充分为烟熏五花腊肉增香，肉片细腻松软，肉皮筋道Q弹。
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烟熏后腿腊肉
精选高山土猪后腿二刀的部分，这个部分的肉也叫臀尖，是猪身上最嫩的部位。制作工艺与烟熏腊排相同。
烟熏后腿腊肉肥瘦各参一半，切割后片片分明，半红半透，超有光泽。
瘦肉的部分粉粉嫩嫩的，细致柔软，嚼起来超鲜美；肥肉的部分透亮光滑，还很筋道，切了片就会翻卷起来，超Q弹。
用烟熏后腿腊肉做成煲仔饭完全不会输给香肠，烹饪中，肉的油香渗进米饭里，稻香、肉香混合在一起，简直就是幸福的味道。
小编做完煲仔饭，真的是一个回头，整一大碗都被小伙伴们瓜分干净，连一粒米都没有剩下！
后腿腊肉和笋尖一起炒，也超配的，整体口感都是嫩嫩的，爽口不油腻，好吃到爆炸！
“火筵”品牌的创始人火哥，是《本味》川菜系列丛书的作者，也是川菜食评人。
他拜入中国烹饪大师舒国重门下潜心学习，经历多年的不断尝试和总结，让他掌握了正宗川菜、四川小吃、川味筵席的制作技艺。
每款腊味的食材，都由火哥亲自挑选、调制配料。
正因为他对川味美食的深爱，才能给我们带来这五款超地道的四川腊味，鲜、咸、香、烟熏味俱全。
火筵 四川腊肉 5款可选：
烟熏腊排
厂商指导价：56元，一条限时特惠价：45元
风吹腊排
厂商指导价：56元，一条限时特惠价：45元
烟熏腊肉（五花）
厂商指导价：45元，一条限时特惠价：36元
烟熏腊肉（后腿）
厂商指导价：42元，一条限时特惠价：32元
五香酱肉（五花）
厂商指导价：45元，一条限时特惠价：36元
11月22日，23:59特惠结束。
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