在半年前准备这款雪平锅的时候，我就想好了开头应该这么写：先放几张各种《深夜食堂》、《小森林》的日剧剧照，表达大家都在用这只锅，非常时髦！
雪平锅，传说中日本家庭人手一只
然后阐述雪平锅如何轻巧好用，做什么菜都能用，什么烹饪技法都能用，堪称一只万能的锅子。厉害了...
——以上提纲被田螺姑娘本人划掉——
因为在用了半年之后，我发现这只锅和我想象的完全不同。但先按下不表，先来说说雪平锅它自己。
雪平锅又叫「行平锅」（我感觉没有人在care这个名字），特点是锅体有像雪花一样的捶打纹路，质地轻，受热快，不容易溢出，倒汤倒水很便捷，锅底有弧度，锅子内壁有刻度。
我时常用它来煮面煮粥，煮好之后连锅上桌，方便又美观。
导热很快，一次用豆腐泡（油豆腐）做菜之前，突然想起来应该在沸水里焯烫一下去去表层的油，也可以迅速完成这一步，感觉自己在厨房里工作得很轻快。
在煮红豆沙之前，先把红豆放到清水里快速煮沸，可以去掉一些豆子的涩味，轻快+1。然后迅速地把红豆连汤一起倒入笊篱里面，沥干水，马上进行下一步。因为锅子够轻，导流口设计好，所以可以足够迅速地做这些步骤，很轻松，锅里的水也不容易漏得到处都是。
锅底直径18cm的铝合金雪平锅，重量只有320g左右，锅底直径16cm的更只有260g左右
早餐着急忙慌现煮一锅粥，水烧沸之后转小火，就可以先去洗漱，相对其他砂锅什么的，确实不容易溢出扑锅。
不容易溢出只是相对，也别装个九分满来煮粥煮牛奶啊~
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但正如你在题图所见，这是我连续用了三只雪平锅之后，摸索出来的更适合中国人烹饪习惯的使用方式。
最上面一只雪平锅是不锈钢的，下面两只都是铝合金的，但设计细节有些许不同
我先凭想象，确认了一下可能会需要的雪平锅样子
需要是木柄的，这样在厨房争分夺秒的时候不容易被烫到；
需要两侧都有导流口，无论左手右手一个慢动作都方便操作；
需要雪平锅内部有手打的锤纹，一来比较美，二来这样的锅子煮汤汁时更不容易溢出。
到底雪平锅是不是所有的烹饪方法都适用？
三只雪平锅轮番上阵，把煎、炸、煮、烧、炒、拌……都试过了。油炸真的不行，尤其使用最上面那口不锈钢雪平锅油炸，锅里完全变色了。炒和煎也很不像那么回事儿，再说锅子容量有限，爆炒类的菜式受热根本不均匀。
最适合雪平锅的，仍然是煮、烧、拌。包括台湾出版的菜谱书籍《雪平锅无油料理》，也基本上都是这几类菜式，这才能充分发挥雪平锅的优势，并且更有利于锅子的保养。
对比符合要求的锅子，到底选哪一只？
不锈钢的雪平锅比较重，烧水什么的也明显更慢，不符合我对雪平锅「快手」的设定，所以我倾向于选铝合金的，这也是雪平锅更传统的样子。而同样是铝合金的雪平锅，我选了手柄质感更好、导流口也更舒畅的——「北陆铝」的铝合金雪平锅。
导流口是否好用尤其重要，这决定了你倒完汤水之后是直接去吃饭还是跳着脚擦厨房灶台
就这样，从第一次接触到雪平锅，到漫长的试用结束，已经过去了半年。仓库催了我八百次，我还在说「我再用用看」。我私心觉得，买厨具都希望它能物尽其用，而不是贸贸然买回来又觉得不够完美。那么即使是一个一百多块钱的简单小锅子，也想精挑细选选出最趁手的那一只。
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使用和保养：
尽量不要空烧，注意调整火力大小，避免烧到木质手柄；
不要使用雪平锅做油炸食物；
仅适用于明火，不适用于微波炉、烤箱和电磁炉；
铝合金材质不耐强酸强碱，不可以接触小苏打、醋酸，但日常接触番茄、柠檬之类的没有问题；
清洁时使用中性洗涤剂和柔软的海绵，绝不能使用钢丝球；
铝合金的锅子是铝金属加了一层氧化铝薄膜，会阻挡铝和食物起反应，但不能用钢丝球洗刷，也不可以接触强酸强碱；
更详细的使用和保养说明，可以看淘宝、有赞的商品页面。
购买方式：
准备了两种尺寸：锅底直径16cm的适用于一人食，价格156元；锅底直径18cm的适合小家庭2~3人使用，价格178元；价格均为全国包韵达快递。
拍下的雪平锅会从周一（3月13日）开始发货，订单一般会在两天内发完，遇上周末或节假日可能有顺延。
具体的锅子尺寸如图，请一定自己拿软尺比划一下尺寸，有一个直观的想象。注意，说的16cm、18cm尺寸都是说的锅底哦，锅口的直径会要大一些的。
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