【鳗鱼玉子烧】不容错过的日本料理～

你喜欢吃日式料理吗？

一道简单清爽的寿司，可以包裹起不同的蔬菜和鱼肉，融合进了山和海的味道～

鳗鱼饭，寿司卷，玉子烧等都是日本料理里的常见选择。

日本是最爱吃鳗鱼的国家，日本每年都有一个鳗鱼节，这一天，家家户户都吃鳗鱼饭，到处飘散着鳗鱼的香味。这是因为一方面日本四面环海，生活中吃鱼较多；另一方面，鳗鱼细腻的口感和高营养，也是它在日本人的饮食中占据一席之地的原因。

今天小编要为大家介绍的这道日本特色菜叫做鳗鱼玉子烧：鳗鱼切成条，新鲜的鸡蛋打成蛋液，做出最完美的金黄色玉子烧，搭配红辣椒 味霖和海藻，相得益彰。好看更美味，营养好搭配，让你流口水！

快一起来看看怎么做吧！

制作食谱

鸡蛋 Egg 180克

高汤 Soup stock 50克

盐 Salt 1克

鳗鱼蒲烧 Cooked Eel 20克

清酒 Sake 10毫升

白醋 White Vinegar 1毫升

味霖 Mirin 15毫升

色拉油 Cooking Oil 15毫升

海藻 Seaweed 3克

日式酱油 Japanese Soy Sauce 5毫升

红辣椒 Red Pepper 3克

糖 Sugar 25克

1

将鸡蛋打成蛋液，鳗鱼切长条备用。

Scramble the eggs, and slice the eels.

2

煎蛋锅上火加热至95℃，将蛋液加入锅中，慢火煎。

Pre-heat the fry pan to 95 degree, and cook the eggs.

3

待蛋液成型后卷成圆柱状。

Roll the eggs to a bar shape.

4

将蛋卷切成小卷后装盘，以绿海藻、红圆椒点缀，配以酱汁食用。

Cut the egg roll into smaller rolls, add the seaweed and red peppers, and served with sauce.

洋厨房小贴士

ICSChef

1. 鳗鱼玉子烧还有个更朴实直白的名字哦，叫做鳗鱼鸡蛋卷。

2. 鸡蛋煎完成后，还可以将蛋饼置于竹帘上包裹并轻压定型，就行做寿司一样。

3.可以根据自己的需要，做蛋烧的时候，添加牛奶1-2大勺。

加1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软。