日本料理中的「厚蛋烧」、「玉子烧」和「鸡蛋卷」是一种东西吗？区别在哪？

先说清楚一下这几种食物的日文名字：厚蛋烧应该是厚焼き卵直接翻译过来的说法。玉子烧即玉子焼き。鸡蛋卷是だし巻き卵的译名。

厚焼き卵和だし巻き卵的区别在于，后者就是我们常常能吃到的，蛋液一层层卷起来，口感蓬松且比较甜的那种鸡蛋卷，属于居酒屋和家庭常见的料理；而前者看起来更为紧实，口感的鸡蛋味也更加浓郁，在传统的寿司店比较常见。

和だし巻き卵相比，厚焼き卵的逼格更高一些，它属于江户前寿司だね的一种。传统的寿司店会有“做不好厚焼き卵就无法成为独当一面的职人”的说法，真正做得好的厚焼き卵，绝不是你在居酒屋或者普通日料店随随便便能吃到的。

鸡蛋卷我就不知道了好像在奈良随便进的一家炭烧店里吃到了一种添加明太子的厚蛋烧，而且汁水很多。应该属于だし巻き卵类型了

至于玉子焼き，本来和厚焼き卵是同一种东西。但随着日本料理的日渐流行，一些开在国外的日本料理店把各种做法的鸡蛋烧、鸡蛋卷都叫做玉子焼き，也就有人习惯性地把玉子焼き认为是一种烧制鸡蛋做法的统称了。

现在的玉子烧种类繁多

鳗鱼玉子烧

千层玉子烧

火腿玉子烧

蔬菜玉子烧

二郎玉子烧

芝士玉子烧

其实不要纠结那种做法，可以按个人来做。只要自己喜欢就可以