「懒人厨房」超简单日式玉子烧／厚蛋烧攻略，蓬松软嫩的轻食料理

玉

子

烧

玉子烧是寿司店里非常常见的。先前江户前寿司店会用玉子烧配醋饭做成寿司，但现在基本都是最后的收尾单品。

高级寿司店的玉子烧蓬松软嫩，间中有细密空隙，口感极好，通常是甜口。比如数寄屋桥次郎的玉子便是其中的代表，他们用沙虾代替鱼糜，加入大和芋山泥 ，味淋和砂糖充分搅拌后，再耐心煎制而成。

日语中，玉子=卵=たまご，就是鸡蛋的意思。玉子烧我们一般沿用日文中原本的汉字，就叫它玉子烧，也有翻译用的是鸡蛋烧或者鸡蛋卷。

今天要讲的这个玉子烧，是大部分国人接触的最多的一种 ——无论是在日料店里，还是日剧/动画、漫画的便当里，都有它的身影。

- 准备材料 -

鸡蛋

3个

火腿

一根

盐

1/2勺

油

少许

葱

少许

Step 01

步骤一：鸡蛋+少许盐+少量淀粉和水之后，搅拌均匀

（过滤蛋液，能让口感更加细腻嫩滑）

Step 02

步骤二：开锅后的铜锅烧热，用蘸有油的厨房用纸擦一层油，倒入约1/4蛋液，蛋液凝固一半时开始向内卷。卷好第一卷后， 用蘸有油的厨房用纸再次擦拭锅内部,倒入剩下蛋液的,重复步骤一四次，直到蛋液用完为止。

Step 03

步骤三：出锅后切块，切面的蛋液绵密融为一体。可以直接吃，也可以当做便当菜。

是不是很简单，在家动手，健康又美味～

美味小贴示：

· 可以根据自己口味撒入火腿丁、培根丁和芝士丁甚至更多哦。

· 注意在铺第二层蛋卷的时候，蛋液要铺在第一层蛋卷下面。

· 健康饮食，建议少油少盐，小火能保持蛋卷不糊。

现在某宝上专用的玉子烧料理的煎锅，手残党也能轻松做！