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厨娘最近又陷入鸡蛋的深渊中无法自拔，特别是各种各样的蛋煎饼。今天厨娘教大家的是三种种不同国家的蛋煎饼。
统称蛋煎饼，但是不同国家有不同的名称，美式叫Omelette；意式叫Frittata；日本的叫玉子烧，也叫厚蛋烧。当然还有中国的蚵仔煎也算是了。正是因为这些蛋煎饼可以随意搭配，所以早餐也可以按心情来自由发挥了。
Omelette
Omelette源自于法国，现在是美式早餐中的营养和颜值额担当。裹着蔬菜、奶酪等大杂烩馅料的Omelette，算是最基础的一款蛋煎饼了。
准备食材：
鸡蛋2~3个
牛奶少许
盐、黑胡椒等调味料适量
蔬菜、奶酪或其它熟的馅料
详细步骤：
1、鸡蛋加入少许牛奶和盐，打匀
2、平底锅加热倒入少许橄榄油，把打匀的蛋液倒入锅中，摇匀，铺满整个锅底
3、小火慢煎，让蛋液慢慢凝固，不要搅拌
4、当蛋液还没有完全凝固的时候，可以把蔬菜、奶酪或者其他熟的馅料，撒在一半的蛋饼上，等待一会，将没有馅料的蛋饼盖在馅料上。
5、轻轻晃锅，当蛋饼可以移动时，倒入盘中，这样才是完整的Omelette
Tips：
1、也可以在煎蛋饼之前把你喜爱的蔬菜或者肉类炒熟，这样在第4步的时候就可以直接加在蛋饼上；
2、在打鸡蛋的时候可以加入黑胡椒、奶酪或者其他香料，这样口感会丰富一些。
加入黄瓜和其它时蔬的Omelette▼
加入培根的Omelette▼
Frittata
Frittata就是厚厚的煎饼，可以像披萨一样切开分着吃。跟Omelette比，更好做一些，最好用烤箱，做出来会更好看。
准备食材：
4~6个鸡蛋
100g牛奶
盐、黑胡椒或其它调味料
蘑菇、菠菜、洋葱或其它蔬菜
马苏里拉奶酪或其它奶酪
百里香/罗勒碎或其它香料
详细步骤：
1、蔬菜切片或小块，鸡蛋加入牛奶、盐打匀
2、平底锅加热倒入少许油，将蔬菜放入炒断生，将奶酪、香料撒在蔬菜上
3、倒入蛋液，中火2~3分钟，待边缘的蛋液凝固后，放入提前预热的烤箱175℃，上下火烤3~5分钟，烤好之后，就可以切开分着吃了
Tips：
1、如果没有烤箱就比较麻烦一点，煎4~6分钟待中间的蛋液凝固后，需要翻面再煎一会，如果不好翻面也可以切小块之后再翻面煎；
2、途中不需要盖盖子，否则会像蒸蛋一样，就没有焦焦的口感了。
培根土豆Frittata▼
牛油果Frittata▼
玉子烧
日式的玉子烧也叫厚蛋烧，是日料和韩国料理必点的一道菜品，食材需要的相对简单一些，最重要的就是卷蛋卷的手法。
准备食材：
鸡蛋2~3个
你喜欢的蔬菜碎少许
盐、黑胡椒适量
详细步骤：
1、鸡蛋加入蔬菜碎、调味料打匀，平底锅加热后倒入一部分蛋液
2、待蛋液底部凝固后，卷成蛋卷，放在锅的一边
3、在锅的另一边再倒入一部分蛋液，待凝固后再卷成蛋卷
4、一直重复上述步骤，知道蛋液全部倒完，最后卷成一个大蛋卷
Tips：
1、蔬菜可以按照自己的喜好随便搭配，不易熟的蔬菜可以实现炒熟后加入蛋液中；
2、卷的过程中，不太好卷可以借助锅铲和筷子一起卷，要耐心一点，不要弄破了，这样就可以卷成完整的蛋卷了。
还可以沾点番茄酱▼
厨娘之前还做过闲鲜的虾米厚蛋烧
点击可穿越查看▼
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