这座城市的烧烤，治愈了无数吃货

文：赵耀东

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走遍大江南北，所吃烧烤无数，然而，我还是打心眼里对徐州烧烤心悦诚服！嘘，这话要是让老家人知道，必然招来劈头盖脸的数落，简直是数典忘祖，怕只怕唾沫星子都要把我淹死！偶知道酱紫不好，然而，好吃就是好吃，违心的话咱不多说，且随我去烤起来！

我喜欢烧烤！烧烤能激起我的食欲和灵感！正如好读者之于书，善饮者之于酒，路边大排档烧烤，吾向往久矣！不喜欢室内烧烤密不透风的乌烟瘴气，哪怕排气扇在那呼呼的不停抽风，什么延吉烧烤、巴西烤肉之流，吾仍以一目斜之！烧烤，本就是下里巴人的饕餮盛宴，你非要给我整成带小资情调的阳春白雪，用杨光的幸福生活中道地的津门腔调就是：这整的都是嘛事啊！

烧烤摊置于室外，或搭一简易大棚，或露天而设，支起烤炉，无论春夏秋冬，于二三里之外都能感受得到前方云雾缭绕，羊气冲天，好不痛快！我是念旧的，自从吃了眼镜烧烤的独门秘方炮制的羊肉串，每回吃烧烤我就不自觉的走到他家。常于日暮时分，邀三两好友，坐在小马扎上，旁边放一桶冰镇扎啤，就着晚风和夕阳，开始点菜：鱿鱼鲳鱼、羊肉羊眼、板筋腰子、羊排河虾馒头片、韮菜菠菜面包片、骨肉相连臭豆腐……那叫一个丰盛！稍顷，大妈会把烧得旺旺的木炭铲入炉中，水煮毛豆、凉拌茄子和水煮花生、素切猪肝诸如此类的下酒凉调小菜不失时机的在老板娘的热情推荐下隆重登场，而孜然、盐、辣椒粉、醋等调料也会及时的各就各位。

眼镜烧烤的肉串是烤七八分熟的，端上来的时候油滴滴的，肥瘦适中，羊肉的香气伴着孜然的清香扑鼻而来，其色泽必然是脆黄中略带点浅灰色调的，只是看看都让人垂涎三尺。烧烤烧烤，会烧还得会烤，这个难不倒我们，几个吃货凑到一起永远都不缺动手能力超赞的专业人才。木炭须是无烟的最佳，近来听闻吃货中有不畏艰难到山上找木材自己焚烧做木炭的，我辈只能仰视之慨叹曰：吃的时候记得一定叫上我啊！此处有木有掌声？！有掌声的和我一起去！烧烤的关键在火候，再就是要勤翻，木炭烤的红红的，以看不到火焰为佳，羊肉串在上面转的一定要勤，不时有羊油滴溅到木炭上，燃起一阵阵白烟和劈里啪啦的炸响，有时会窜起火苗，这时必须及时果断的把羊肉串拿起，否则肯定会烧糊烤焦的。和吃货们在一起，芥末小的事你永远不用操心，你所要做的唯一一件事就是大块吃肉大碗喝酒！干！

        

用不了多久，小桌上不锈钢的托盘就一层摞一层了，而钢签则放了一桌，酒酣过半，若是夏日，你必能见到赤膊上阵，露出满背刺青的若干壮汉在那吆五喝六，摩拳擦掌的划拳喝酒，说来奇怪，一会见他们划的消声捏气，一会见他们划的声嘶力竭，那一段段的抑扬顿挫，那后背和胳膊上的龙精虎猛，仿佛在演绎一出出故事情节曲折生动引人入胜的舞台剧，煞是精彩！

        

吃烧烤我是必点羊眼的，哥几个仿佛心有灵犀约定俗成一般，连老板娘对我们的喜好也心领神会，每人一串，吃羊眼是必须蘸醋的，夹着一个嗞嗞的冒着羊油的羊眼在醋中一浸送入口中，轻轻一咬，仿佛能将汁给咬出来，有点脆有点香，还有点酸，那滋味，只有你尝了才知道，一转眼羊眼就消失的无影无踪了！常言说吃啥补啥，有个别重口味的每回必点羊宝，我对这个严重不感冒，只是觉得腥骚，向来敬而远之，只能默默的围观他们吃得津津有味，滋滋有声！

紧接着是板筋，臭干，鲳鱼……又是一番轰炸，其间穿插着推杯换盏，转眼一桶扎啤已消耗大半，我真是惊讶，他们一个个也不是肚大腰圆，身强体壮，可是一喝起啤酒就仿佛化身成了斗士，整个就一漏斗，好象就没个撑的时候，常常是吃完烧烤，接着又到卡拉去狠狠地麦一下，而啤酒仍然是必不可少的，他们要酒的节奏向来是以捆为计量单位的，而其托词向来就是：先来一捆，不够再来！结果往往还真得不够，还要真来！此时若是有个别人提议，照部队的形式走一个，必能得到全体吃货最热烈的响应，这时一人领头：一！二！喝！顷刻声震如雷，举座皆惊，引路人侧目，以为是一伙发神经的，殊不知此乃军中泼辣的喝酒作风也！要是在室内，只怕是房顶都得掀翻！此处有黄豆大的汗水落下，我常常是轻呡一小口，在惭愧和内疚中默默的退居二线反省，看他们眉飞色舞的开怀畅饮，高谈阔论，于内心深外深深的自责一番：唉，又偷懒了，惭愧啊，嘘！主要是酒量有限，拖同志们后腿了！

        

徐州人爱吃羊肉是出了名的，尤以伏天吃伏羊为甚！什么？！不知道，大街上转转去，每隔几百米你要见不到羊肉馆你来找我，放在两创之前，那遍地的露天烧烤摊，那叫一个壮观，那排场，没见过那阵势的，绝对以为这刚发生过火灾，离老远就能见到上方烟薰火燎，空气中弥漫着孜然和羊排的香味，曾经见过好几次吃烧烤吃通宵的，早上上班看到还有几桌还在那推杯换盏的唠嗑，当时我就石化了，不是佩服他们废寝不忘食的忘我精神，而是为烧烤店老板舍睡眠陪吃货的敬业精神感动，这要是放朋友圈，我要给他点一百二十个赞！

        

吃完烧烤我照例是要叫上一碗极具本土特色的手擀面的，这种有着独道卤头的面仿佛是徐州烧烤摊的标配，那个酱菜，那个黄豆，啧啧，不吃上一碗，好像烧烤就没吃似的，我不管别人，必须是连汤带面吃的干净的，不打着饱嗝我都不好意思和别人说刚吃过烧烤！

        

当下，正是金秋送爽的季节，吃货同志们应当趁此秋高气爽的好日子，深入到每一个大排档、烧烤摊和羊肉馆，该吃吃，该喝喝，为祖国的GDP恭献自己微薄力量，在烟薰火燎中加深感情，在推杯换盏中奋勇前进！一举两得，何乐不为！

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