【酸辣汤】

北方，秋天的味道越来越浓。晨起微寒，雾霾重现，爱恨两重天。 于是，我在这道驱寒保暖的酸辣汤里加入了黑木耳，用以抵御雾霾带来的危害，即使没有雾霾，黑木耳也应该是每周必吃的食材。

使用锅具

FJ意大利原装进口新科技快锅

制作材料

主料：嫩豆腐 黑木耳 火腿 杏鲍菇 胡萝卜 土鸡蛋 高汤

辅料：橄榄油 淀粉 生抽 盐 白胡椒粉 香醋

制作步骤

1. 嫩豆腐切丝。

2. 火腿切丝。

3. 杏鲍菇切丝。

4. 泡发的黑木耳切丝。

5. 胡萝卜切丝。

6. 土鸡蛋打散。

7. 淀粉加清水调成水淀粉。

8. 炒锅倒入少量橄榄油，小火煸香葱丝。

9. 放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝中小火煸炒一分钟。

10. 倒入高汤或清水，放入豆腐丝、木耳丝和火腿丝，烧开煮二分钟；调入生抽和盐调味调色。

11. 调入水淀粉勾芡，用勺慢慢推开、推匀；淋入蛋液，形成蛋花。

12. 放入白胡椒粉和香醋，再煮十秒钟即可关火。喜欢香菜的朋友可以在关火后加入香菜末。