百分百的全麦粉,好好吃,有弄弄的麦香。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
全麦粉150克全蛋液35克
牛奶60克无盐黄油15克
辅料
酵母2克盐1克
白糖15克
全麦面包的做法步骤
1、除了黄油外所有的材料都放入盆内,搅拌成团
2、因为面团的量太少,没法用面包机,所以手揉,刚开始的时候,面团非常粘手
3、大约10分钟后面团没那么粘了,也能拉出比较厚的粗糙的膜,放入室温软化的黄油
4、再揉7、8分钟粥,就可以拉出比较薄的膜,全麦面团的膜会比较粗糙一些,面团也没那么细腻
5、盖好保鲜膜开始发酵至2倍大
6、排气后,均匀分成2份,松弛15分钟
7、取一份擀开,卷起,再擀开,可以充分排出面团中的气泡,使组织更细腻
8、全部做好橄榄形状,放入烤箱开始二次发酵,发酵的时候要放一碗开水,避免表面过干
9、发酵完成的胚子,均匀撒上面包粉
10、用锋利的刀片割出喜欢的花纹,烤箱预热180度,中层,上下火12分钟左右就可以了。
小贴士
割包的时候要选择锋利的刀片
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