开启健康素生活
作者:林恭平 编辑:ALEX Z 摄影:张亮 后期:小曦
自从开了这个专栏，我认识了编辑部一众年轻的朋友，深感现在都市人生活节奏快，年轻人大多在外就餐，可是外食无论是营养还是安全都很成问题。我很想呼吁年轻人适当地回归厨房，其实自己做做东西吃，并不像很多人想得那么复杂，其中还会有很多乐趣。
今天想来跟大家分享果醋腌制的蔬果沙拉，这道菜味道清爽开胃，做法简单，但是通过变换材料又可以转化出多种组合，非常适合年轻人自己下厨。
先来教大家调制万用的腌渍醋汁：准备苹果醋或是其他果醋，注意因为果醋饮料里面含有不少人工添加剂，所以不要用果醋饮料，而要选用酿造果醋。酿造果醋的酸度大约在5%左右，有自然的水果香气，口味也很有层次感，钙质含量也非常丰富。用它来做沙拉，不仅爽口开胃，对健康也很有益处。除苹果醋以外，意大利产的黑葡萄醋也是我非常爱用的一种果醋，它的味道比苹果醋更为柔滑，尾味回甘，给菜肴带来更丰富的口感。
在果醋中加入一些橄榄油，再加入一些鲜榨苹果汁、几粒冰糖及一小勺海盐调匀。这样就做好了一款非常好用的蔬果腌渍醋汁。
腌渍的蔬果食材有很多种可以选，腌制方法基本相似，今天就给大家介绍小南瓜和紫甘蓝的搭配。准备小南瓜一个，紫甘蓝半个，小南瓜去皮，切片，紫甘蓝切丝，放入滚水中焯熟，晾凉。
将小南瓜片和紫甘蓝丝放入醋汁，腌制约二十小时。基本上是前一晚准备好放入冰箱，第二天晚上下班回家取出来就可以吃了，再随意加入一些生菜、苦菊、圣女果等时令鲜蔬，取少许腌渍醋汁拌一下，再加入一小把坚果，就是一碗非常好的沙拉了！有些女孩子单吃这一碗就饱了呢！晚餐我们不建议多吃，营养均衡，食材健康才是最重要的。
这道果醋南瓜沙拉，也是我自己家里常备的一道清爽开胃菜。希望更多的朋友，开始走进厨房。花小小一点时间，享受自己下厨的乐趣，同时也是把自己从难以保证健康的外食中解放出来，为自己定制更好地美味！
感谢 素喜生活美学空间 场地提供！
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