坚果沙拉酱

材料：混合坚果200克，橄榄油40ml，盐2-4克，胡椒粉3克。

做法：

1.坚果用烤箱150度烤熟，也可以都用生，生的营养更好一些，所含油脂没有加温过，会让身体更健康。坚果还可以用平底锅小火炒熟，熟的坚果口感好，适合每个人口味更香一些…

2.把坚果放到我的素善机器人杯子里加入橄榄油，调9速30-60秒都可以，打好倒出加入盐、胡椒粉和芥末少许调匀放入冰箱保鲜备用。

3.300克准备好的青菜可以取一汤勺坚果沙拉酱，用一个鸡蛋果.一根香蕉或一段蒸熟的山药加1/2的水打成泥，可按个人口味来选折做泥的食材。用这食材打的泥来调一勺坚果沙拉酱，拌到青菜里…

小贴士

什么坚果都成，松子仁，瓜子仁，花生仁，腰果，核桃仁，杏仁，扁桃仁等。可以是生的无盐的直接打成粉做沙拉酱，这样更健康。也可以160度送入烤箱烤6分钟再磨粉，这样做出来的更香。我这个懒人直接用的五香花生米加生的腰果（本身就很清香，无需预先烤熟）磨粉做出来就十分好吃了。 

在这里我选用了特级初榨橄榄油，是因为比较健康，但还有很多油可供选择，如亚麻籽油（只能凉用，加热会丧失营养的一种油，但对大脑十分有益），葡萄籽油等等。也可以用纯净水代替油，但保质期很短，只有3-7天。 

因本身生腰果与五香花生都可在存放较长时间，橄榄油的保质期也在12个月，因此，我想这款酱可以存放较久，1-2个月应该不成问题，密封在罐子里放冰箱可以随吃随用，方便极了。且自己制的没有任何添加剂，随时随地一大碗新鲜的蔬菜沙拉放上健康坚果沙拉酱，心里真是得意极了。 

口重的可以再在酱里放一克盐混匀，但面芥茉本身有咸味，还是低盐比较健康。 

解：个人认为，一大碗300克的蔬菜沙拉，配一大匙坚果沙拉酱（15克）已经是最大限度了，坚果酱热量较高，每次还是限量摄入为好。 

可以根据自己的喜好调整口味，坚果与油是基础配方，其它，如盐、芥茉、胡椒粉等都可以根据自己的喜好适量添加。

超市里出售沙拉酱，实在是不够健康，都是些高脂肪高热量高添加剂的典型代表，如蛋黄酱含转基因大豆油，而那好吃的花生酱也是用氢化植物油做的（一种反式脂肪，也可以叫做塑料脂肪，对身体造成污染非常有害），常吃肯定对身体有百害而无一利。 

而为了吃到新鲜的蔬菜沙拉，没有合适的沙拉酱是不行的，想要拒吃对身体有害的东西，又不想要委屈自己的味蕾，做为一个勤劳勇敢充满智慧的中国银，我决定优化整合配方，自制健康沙拉酱。蛋黄酱我是不要做的，因为全是脂肪，蛋黄的胆固醇又高，又是糖又是盐的对身体没有好处，那股油乎乎的味道我也不喜欢，谈不上美味。 

眼光就放到了富含优质蛋白质和优质脂肪对身体有着良好作用且一定不会难吃的各类坚果身上了。

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