一块排骨滋味多
名不见经传的猪排骨，却是讲究吃喝的中国人逢年过节应客大菜中无可替代的存在，不管是南方北方，排骨都是每家每户必备的重要食材之一。
印象中在生活条件艰苦的年代里，谁家过年能置办一扇排骨这在当时便是富裕生活的象征。如今智慧的国人在吃方面有了更高层次的追求——菜名讲究“好彩头”，就拿排骨来说，以皆为小节而得了节节高升的美名，所以新年的餐桌上就更离不开排骨啦！
一条口诀走天下
之所以称为“高升”，它的秘诀就在于调味料。以汤匙为单位，一料酒二生抽三白糖四香醋五清水，分量一步一步地往上升，正好应了那句“步步高升”的好彩头。
一道平凡的排骨年菜，被赋予别具一格的做法后，也被寄予了人们对来年的美好期许、承载了众多愿望，寓意着新的一年生活、事业节节高！
下面小编就为您送上高升排骨的做法：
用料：
500克 猪排骨、10克葱段、姜末、蒜末、适量 油
1茶匙 盐、1汤匙 料酒、2汤匙 生抽、3汤匙 白糖、4汤匙 香醋、5汤匙清水
做法：
排骨用清水泡去血水，沥干后切成寸段，加入盐、葱段、姜末、蒜末搅拌均匀、腌制30分钟。
锅内倒油烧热，放入排骨小火煎至骨肉微缩，呈金黄色。
依次加入料酒、生抽、白糖、香醋、清水翻匀，大火煮开后转小火炖煮至排骨酥烂、汤汁浓稠即可。
最后，祝各位亲都能吃嘛嘛香，身材倍儿棒！
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