美食 | 老醋花生

老醋花生

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老醋花生

花生

150g

洋葱

50g

青红椒

各半根

香菜梗

适量

蚝油

1勺

生抽

1勺

香醋

4勺

白砂糖

2勺

盐

适量

方法步骤

1. 花生150g，洋葱50g切成小方块，青红辣椒各半根切小段配色，不喜辣可以不放，香菜梗适量增味。

2. 凉锅凉油，放入花生米，开小火，一定要小火炸制，大火容易外糊里生。

3. 随着油温的不断上升，花生米会开始噼里啪啦的响起来，密集的响声一过，就意味着花生米已经炸透了。

4. 花生米颜色开始加深的时候捞出控油，余温还可继续加热花生米，所以不能太晚捞出，喷适量的白酒有助于花生保持长时间的酥脆，自然冷却备用。

5. 将四勺香醋、两小勺白砂糖、一勺生抽，一勺蚝油、适量盐混合均匀（一勺约10ml）。

6. 调好的汁入锅内加热至汤汁稍浓，这样更加容易在花生米表面包裹均匀，关火晾凉，将凉透的花生米倒入锅内翻匀，再将洋葱块、青红辣椒圈、香菜梗倒入翻匀，淋上点香油就可以盛出来了，入冰箱冷藏片刻口感更佳。

7. 成品颜色搭配清新，吃起来酸甜可口，作为开胃小菜或是下酒菜是再好不过了。

小贴士

1.花生米要凉锅凉油小火炸出来才酥脆。
2.花生米炸好后喷适量白酒有助于长时间保持酥脆。
3.料汁加热至有一定稠度，便于均匀包裹住花生米。
4.花生米和料汁都冷却后再混合拌匀，不然花生米会吸收料汁，不再酥脆。
5.拌匀后放冰箱冷藏片刻，口感会更佳。

怎么样？是不是简单到不行？还不快点动手尝试下？