干煎爆盐鲳鱼

鲳鱼条条有点小，爆盐干煎还算妙，咸香脆脆很好吃，鱼小也有小的好。

        鯧鱼我还是较喜欢的，刺少肉很香，而且营养丰富，鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂，高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品，鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生，鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛有很好的疗效。鲳鱼做法很多，干煎，红烧，烤都行，这次的鱼有点小，烧五香的也可以，可是有许久未吃爆盐的干煎的鱼了，微咸的，香脆的，连细骨都可吃，现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:鲳鱼，姜，盐，面粉。

鲳鱼洗净吸干水份，将鱼一片二，并在鱼二边片上几刀待用。

生姜切片待用。

将生姜片放入鱼中加盐腌制后待用。

坐锅，入油，油可稍多，油温可高点，便快速定型，鱼身拍面粉后逐块油炸，表面硬捞出，全部操作完成，复炸第二遍，中火慢炸，可使鱼稣脆，焦黄捞出，最后一遍复炸，油温升高一次性全部复炸，可使鱼里的油全部逼出，更稣脆。

此菜，咸鲜香脆，非常好吃，也是居家可选的美味佳肴之一。