“破五”必吃招财元宝饺，今年财旺人更旺！

正月初五又俗称破五，是中华传统文化史上历史悠久的节日之一。“破五”的习俗之一就是要吃饺子，而且很多人家还要摆满元宝造型的装饰品，以求祈福和迎接财神。

相传，用元宝迎财神的这一习俗，是源于开元年间的王元宝为了供奉对他有救命之恩的财神爷。每年正月初五商号开张这天，都要到修建的财神庙里上香，举办大型的祭祀活动。

因其中有一条祭品为黄河大鲤鱼，所以老百姓又以鲤同“利”的谐音，故此称鲤鱼为“元宝鱼”、“活元宝”。

赶在正月初五的这天，用家里的南瓜做个好兆头的金灿灿元宝饺子，就等着迎接这一整年的吉祥和好运！

肉末 300克

南瓜 300克

鸡蛋 1个

面粉 300克

葱末 80克

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

香油 1汤匙

胡椒粉 1茶匙

盐 1茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克）

初级

蒸制时间：20分钟

饧发时间：20分钟

制作时间：30分钟

 1. 将南瓜洗净，去皮、去瓤后切块。接着将切好的南瓜块放入烧开水的锅中，大火蒸20分钟。再将其捣碎后放入榨汁机，并加入适量水榨成南瓜汁备用

 2. 将面粉分成两份。一部分用清水和面，一部分用南瓜汁和面。再将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜饧发20分钟

 3. 向肉末中倒入料酒、生抽、葱末、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油后搅拌均匀

 4. 取出两个饧发好的面团。将其揉搓成长条后，切成均等分的剂子

 5. 将剂子擀成中间厚、两边薄的饺子皮

 6. 再将饺子馅包到里面，然后将饺子的两端向中间折起，按紧黏住

 7. 将包好的饺子倒入烧开的水中。煮至沸腾时，倒入适量冷水继续煮，直至再次沸腾

 8. 热乎烫口的元宝饺子出锅了！

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