盐水鸭

貌似朕对于吃有一种超乎常人的天赋。这款盐水鸭朕从来没有做过，不过当昨儿个奇奇干爹说要吃盐水鸭时，朕努力回想了一下盐水鸭的味道，果然还真的倒腾出了一款很不错的盐水鸭。

刚才翻了下度娘，对于盐水鸭的制作，居然是做的八九不离十，关键是好好吃！哇哈哈哈哈，夸朕夸朕快夸朕。

以前因为工作关系，几乎每周都会去一次南京，回回去回回要吃两样东西。一个就是盐水鸭，另一样就是老鸭粉丝汤。

记忆中的那碗赞的不要不要的粉丝汤在夫子庙。很多人要说了，咦，骗游客的地方。错！那是你不会找！朕情有独钟的那家在夫子庙大牌坊的入口处，斜对面就是秦淮河上的游船。这家粉丝汤店是长条形的，开在麦当劳旁边，帮衬的几乎都是本地人。真正是应了那句：酒香不怕巷子深。

后来那家店关门了，朕就改吃回味牌。这个牌子现在在上海的新客站有，但是味道却大相径庭了。

至于盐水鸭，朕觉得南京饭店里做的都不错。还有一些小店，很不起眼，却能将盐水鸭的鲜嫩发挥的淋漓尽致。

作为一个资深馋老呸，朕就凭借着记忆里的余味，炮制了这款属于朕——独特的盐水鸭。

1、鸭子洗净、沥水

2、花椒、八角、茴香、桂皮、香叶、干桂花放入锅内，与盐混合，小火慢慢炒制，炒至盐颜色发黑，有大料的香味溢出来就可以关火了

3、等盐自然冷却之后将盐均匀的涂抹在鸭身及内膛，给鸭子做做按摩，使其更加入味，然后倒入少许料酒，放些生姜，再撒一些干桂花，装入密封容器，冷藏过夜

4、第二天将鸭子放入锅内，口重的可以将腌制的料一起入锅，加适量水和米酒，放些葱段，小火慢慢煲；口轻的可以直接放些水和米酒

5、待到有浓郁的香气飘出来了，用筷子试一下，能轻松插入鸭身了，说明已经煮好了

6、捞出鸭子，放入装有冰块的盆中，冷却；酱紫做既解油腻又能使皮更脆

7、沥水后切件装盘即可

嗯，很香、很嫩、丝毫没有异味哈！