广东人超爱吃的山楂乳鸽，原来并不难做

一鸽胜九鸡

不吃一次挺可惜

到了广东，天上飞的地上走的水里游的

不吃个遍就算白来了一趟

乳鸽与白切鸡、艇仔粥、虾饺一样

是必须吃，而且巨好吃的

红烧、盐焗、沙姜、蒜香、山楂

不管哪种风味，都不会让你失望

乳鸽，“乳”字说明了一切

一般会选用25天左右的鸽子

既伸展开了骨骼，肉质还最鲜嫩

稍加烹制，鲜味便可激发出来

而甄文达大师做的山楂乳鸽，又有果香蕴含其中

这美味绝对让你惊叹

食 谱

Step 1

乳鸽开膛后洗净，斩去爪子，加入食盐、生抽、料酒腌制。

Step 2

山楂干、陈皮浸泡，挂去陈皮上的薄层，浸泡的水留用；姜切片备用。

Step 3

热锅后放油，之后放入山楂干、姜片和陈皮，爆炒出香味，放入乳鸽。

Step 4

将浸泡过山楂、陈皮的水倒入锅内，并加入适量清水，并淋入老抽，放入冰糖、葱花，小火煮20分钟。

Step 5

开锅将乳鸽翻一下，继续煮20分钟，即可出锅。

吃乳鸽的好

肉鸽已成为四大家禽( 鸡、 鸭、 鹅、 鸽) 之一，鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富。

它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。

鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效；鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。