除了生啃，它还能烤着吃、炖汤喝、炸着吃！

舌尖3正热播，美食君在看第二集家乡小吃篇时，身边朋友还以为会有她家乡的网红小吃呢。

她说的是台湾和海南的早期地道小吃，在2018年初瞬间飙升为新晋网红美食的烤甘蔗。

@骆云飞

经过烈火烘烤的甘蔗，味道更加芳香，甜度趋于温柔平和，降低了甜度腻口的感觉，味道有点像煮玉米和红薯的混合。

@骆云飞

这烤甘蔗，美食君是还没尝过，但甘蔗热着吃还真没什么新鲜的，用甘蔗炖汤，清香多汁还刮油呢~

甘 蔗 炖 羊 肉

@招财蛋堡

食  材：

甘蔗、羊肉、萝卜、红枣、八角、姜、葱、料酒、香菜、枸杞

做 法：

1. 羊肉洗净切厚片，萝卜切滚刀块，甘蔗切小条； 

2. 清水加八角、姜片、料酒，放入羊肉冷水焯水后洗净；

3. 羊肉、甘蔗条、红枣、姜加清水大火烧开后，倒入电饭煲；

4. 放萝卜块、枸杞，按煲汤键，羊肉软烂时调味，出锅撒香菜即可。

• 汤汁清润，回口甘甜，炖出的肉鲜嫩不腻。

• 除了羊肉，还可以炖排骨、猪蹄等，电饭煲操作方便省时。

@闻中

甘蔗不和肉搭，直接用来炖甜汤，小火慢煮的马蹄甘蔗水汁多味甜，清热润燥的效果更佳~

还可以放入姜丝、枸杞、冰糖等调味；广东传统版的还会放入胡萝卜、茅根等但不放糖调味。

@妖妖叫张小猪

除了炖汤、烤着吃，甘蔗还能用来做一道东南亚开胃菜——甘蔗虾，清香扑鼻，吃虾肉嚼甘蔗，味道很特别。

甘 蔗 虾

@安泰桥

食  材：

甘蔗、鲜虾、鸡蛋1个、蕃薯粉、胡椒粉、盐

做 法：

1. 甘蔗洗净去皮切小条，保鲜膜包住备用； 

2. 鲜虾去壳去虾线，剁成虾蓉，放入蕃薯粉、蛋清、胡椒粉、盐；

@好大一颗柠檬_

3. 顺时针搅拌至虾蓉上劲，裹在甘蔗条上，蘸上面包糠；

4. 入热油炸至表面金黄即可。

• 油温不要过高，炸好蘸酱食用，外酥里嫩，还吸收了甘蔗清甜的味道，一点也不腻口。

©中国日报网

甘蔗入菜，最大的秘诀就在于甘蔗汁的那点清甜，增味提鲜~操作如此简单，若有闲暇时间，不妨试试好玩又好吃的甘蔗美食吧！

甘 蔗 怎 么 挑？

▷ 枝节均匀，颜色暗淡的较甜

新鲜甘蔗质地坚硬，肉质清白，味甘甜，有清香味。枝节均匀，一节与一节之间稍长一些，颜色暗淡的甘蔗，更甜。

▷ 剖面泛红褐色，有青黑斑点的别吃

霉变的甘蔗外皮失去光泽，去皮后，蔗肉由白色变为粉红色或棕褐色，质地松软，味酸，有霉味和酒糟味，含有毒物质。

甘蔗切开后剖面若泛红黄色、棕褐色或有青黑色斑点斑块，则表明已变质，必须扔掉。