制作篇｜风靡餐饮的微波蛋糕

此微波蛋糕，还是与传统意义上的蛋糕有蛮大差别的。当然原材料几乎无差，配比上差别会对蛋糕的口感产生不一样。而在操作方法上，微波蛋糕是将原材料搅拌均匀后，倒入虹吸瓶内，充入一氧化二氮气体，再将从虹吸瓶内打出的液体放入微波炉内加热。

具体做法如视频

由微波炉加热后的蛋糕

微波蛋糕的口感更似海绵，因为是由用微波加热的食品，它的内部气孔变大，它的柔软度也与之有关。

我们制作微波蛋糕，可以避免使用烤箱，且工具简单，操作起来并不复杂。我们也可以更改蛋糕的味道、颜色及形态，适合大批量的制作。

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