冰冰脆脆
吃鸡更有仪式感
今年夏天,创意厨艺没有让众食材用户失望,推陈出新。
自主研发了餐桌新秀“冰脆鸡”。
冰脆鸡光听名字就能理解成,冰爽、脆口、
对,就是这样一只在普通不过的食材,创意厨艺研发团队,拜访了国内各个城市的家禽品种,优中选优~咳咳~(要不是此刻老板拿刀架在我脖子上我绝不会写的这么夸张)反正就是最适合做这种脆皮的鸡的品种就对了。当时在上海听老板和团队成员描述大家吃鸡都吃吐了。整个场面都是鸡,各式品种的鸡。那场面算是真人版吃鸡战场就是了。
确定了好吃的鸡以后,如何吃出仪式感、、、、、、?
万能的老板灵机一动。
让北方的片皮烤鸭一阵撼动!!!
这尼玛是烤鸡吧 ?
一片、一片。似烤鸭一片两片
摩擦、
每一片都片的出神如(花)、
仪式感片鸡大法
明档特色脆皮鸡
一位朋友曾对我讲过“没有永远的市场,只有时代的市场”
曾经一只钢管鸡风风火火地跳进了大大小小的酒管。
现在冰脆鸡悄然来袭、全新的创意画风,将饮食特色和餐饮美学充分融合一半技艺一半创意。
脆皮鸡片皮摆放明档视觉美学迸发出的全新特色。
让顾客一眼就看中这款时令菜肴。
2年以上江南鸡,
鲜活;
体量达5斤每只,
厚重;
鸡肉紧实皮脆,
冰脆;
没有其他的了,
我真不知道。
为何推送文章要拼字
我只是想表达鸡皮脆。
却发现
我脑子不够使。
哪里这么多比喻
本身脆皮鸡的皮
就是很脆
苣嚼起来声音似海蜇
脆的像海蜇
脆皮哥
食补佳品
讲真
脆皮鸡选用品种鸡
罗氏草鸡
罗氏草鸡鸡肉温中益气
补精气
增骨髓
补虚养元
使人聪慧
脆皮鸡
独创2次卤水复原
开创性将原料煮好后冰镇
2次回锅卤制
鸡皮组织交错重组
造就独特脆爽口感
脆皮鸡前期加工考究
13道精湛手工搓盐
细致照顾到每个关节腔键
层层美味
咬到嘴巴里
蹦蹦嘎巴脆。
我一定是想吃脆皮鸡想疯了
这样的词句都生颁出来了。
脆是一定了
谁吃谁知道呢
独创工艺
造就独特口感
每只冰脆鸡重量约为1500克
半只1份,成本17元左右。
出4份的量。
成本9.5元
一道冷菜荤菜成本9.5元什么概念老板哥哥、
(多出来的骨架还能做汤食)
这又是什么套路?
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