Sepia Restaurant餐厅于2009年开业，位于名声斐然的达令公园区域，与达令港仅相隔一座桥梁。这家餐厅曾连续7年在Good Food Guide的厨师帽评分中获3顶帽子（全澳大利亚获3顶帽子的餐厅不超过十家）并且数次评为年度最佳餐厅。
Martin Benn
餐厅主厨Martin Benn的厨师道路分为两部分，一部分是在伦敦开始烹饪他的烹饪生涯，学习法国料理，更在当时赫赫有名的Criterion Restaurant（位于世界十大最具历史意义和最古老的餐厅之列）工作，获得了名厨Marco Pierre White的指导。另一部分是Martin Benn搬到澳大利亚后，在悉尼的Tetsuya's Restaurant获得了一席之地，跟随Chef Tetsuya Wakuda学习日本料理的原理及精髓，并在六年时间中成为Tetsuya's的首席主厨。
2009年Martin Benn开启了Sepia的大门，2011年就被悉尼传媒评为年度厨师（Chef of the year）。然时隔十年主厨Martin Benn宣布即将在12月15日关闭悉尼Sussex Street上的Sepia，带着团队移居墨尔本另开新店，也许是Sepia的新征程。
餐厅环境及氛围
Sepia的氛围与其他明星餐厅完全不同，以非正式用餐体验而出名。餐厅用色以暗色系为主，呈现1920年代的爵士氛围，长长的吧台巧妙地分为用餐区和更宽松的酒吧空间。
酒吧是享用餐前或餐后饮品的理想场所，sepia的酒单也是该餐厅的特色之一，厚达70多页。由屡获殊荣的侍酒师Rodney Setter编制，葡萄酒单提供超过24种葡萄酒，以及来自世界各地的各种名酒。
Martin的怀石风格
Sepia菜单上不断出现的日本元素，印证了主厨Martin Benn对日本料理的偏爱，早年在英国习得的法式料理经验亦让他将这些元素带入了新的高度。Sepia的赏味套餐，可以说是一种法式怀石料理的呈现。
从2017年开始Martin Benn和合作伙伴Vicki Wild推出高度进化的菜单，根据不断变化的季节，菜肴也经常变化，有时每天都会变化 。因为主厨们不仅想重新审视旧收藏的回顾菜单，也想不断的加入新元素上去。在食物创新上，Martin Benn也会巧妙的结合分子美食，使这些菜肴不仅看起来很诱人，而且每次咬一口都会让你念念'OMG'。
日本人对于时令食材的极致运用有着独钟的情感，在Martin Benn的身上也深受影响，为此Sepia与De Costi Seafoods著名的海鲜供应商George Costi合作，为餐厅提供最优质的海鲜。
Bonito, dashi cream, purple yam, linaria flowers
Chicken with nori and morel butter
Jerusalem artichoke, miso, Tasmanian truffle
King George Whiting
Kabayaki freshwater eel, sea urchin custard,
arame seaweed, sorrel, blood orange
Kingfish bacon
Raspberry Weiss
Saikou salmon, sudachi gel, salmon roe, caper leaf
Sashimi of bonito, flavours of roasted chicken, umeboshi, upland cress
Sea urchin, egg yolk, miso eggplant, hijiki, nori
Yellow fin tuna, jamon, quail egg
bonito，tatami
beetroot
marron，lemon，aspen
beef with mushroom glass
scallop crackling
karubi
tuna ring
truffle meringue
pear cheese
kakigori
milks
Aerated Mountain Man washed rind, apple, soba cha biscuit.
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