在风靡全球的美食纪录片Netflix第一季最后一集中，就介绍了来自瑞士的主厨玛格努斯·尼尔森（Magnus Nilsson），花了三年的时间把一个与世隔绝、几乎没人来的乡村小店，改造成了一家世界顶级的米其林餐厅。第一次评选时就一口气被授予了米其林二星的荣誉。但在这个荒无人烟、全世界最孤独的餐厅究竟给客人们吃什么？餐厅是如何运作的呢？
这家名叫Fäviken Magasinet的餐厅，可能是世界上唯一一家没有地址的米其林餐厅，去餐厅吃一顿饭需要转2班飞机，再一路向北开上个把钟头，如果遇到冰雪覆盖的季节，还需要备好指南针以免迷失在这冰雪世界中。
餐厅所处全年六个月都被冰雪包围的乡村。距离首都斯得哥尔摩600公里，位于一座拥有300多年历史、占地24000英亩的狩猎庄园中。周围什么都没有，只有一望无际的荒原和10几栋房屋。
餐厅目前一共有5张桌子，共计16个座位。餐厅没有菜单，所有客人的菜单都相同，由Magnus Nilsson发挥和介绍，一顿晚宴全程有30道菜肴。这些菜肴有时涉及使用传统的器具，如十九世纪的冰淇淋搅拌器或旧的酵母面包篮等等。
每一个餐厅的布置都低调而真实。
那大家更关注餐厅能给客人们提供什么吃的呢？这也是Magnus Nilsson厉害的地方了！
〝从这片美丽的大地上长出来，从丰盛肥沃大自然中养育出来的食材，找到最本地、最新鲜的材料，开一间世界上最棒的餐厅，只做自己喜欢做的菜品。〞Magnus说。
Fäviken餐厅的所有员工会在闲余时间走入森林，无论是打猎，寻找蕈类，收取树蜜，潜入溪流，湖泊、海边找寻食材。Magnus Nilsson更在后院辟出一块菜地，种上各类香料植物、大葱、蔬菜、番茄等。Fäviken的客人能在三月吃到新鲜的土豆，十二月喝上了鲜美的菌菇汤。
为了过冬需要储备食材。Magnus 会将夏季猎来的兽肉切成片后，腌渍、风干，挂在厨房中。这样到了冰天雪地的时候，地窖里储存的食物，才足够撑过一整个漫长的冬天。所以在Fäviken，每一颗菜都是自己亲手种的，每一个味道都经过时间的发酵。
如果你曾经看过关于Fäviken 的Chef's Table剧集，你就会熟悉他们餐厅的酒窖。罐装腌制的蔬菜，草药和杂草上的罐子等。
Fäviken餐厅另一与众不同的地方在于，他们只使用最自然的方法手工收获并保存餐厅的所有食物。他们拒绝使用流行的现代烹饪设备，如低温慢煮机、液氮等等，也无需期待什么子美食，或伪装成叶子的食物或解构任何东西。所有菜肴均采用简单的烹饪方法，在露天煤上烧烤和烤制，依靠厨师的天生的技能和烹饪知识，这种方法使得他们的食物极具创意，拥有及其纯净、浓郁的风味，以获得完美味道与口感。
在Fäviken餐厅品鉴时需要时刻注意主厨的指令和用餐介绍，这会让客人们觉得吃饭是一件有趣的事情，而不是重复疲劳的生理需求。
主厨Magnus Nilsson的烹饪理念贴近自然，返璞归真，崇尚就地取材，因地制宜，擅长将环境和季节元素融入料理的制作工艺之中。蛰伏在Järpen期间，他把几年下来对食材的理念与料理的创意写成了食谱书“Fäviken”，被评为瑞典2013年的“年度最佳烹饪书”。此书将他对烹饪、自然及生命的理解展现得淋漓精致。所以很多美食家、评论员称：Magnus Nilsson其实更像是一个以食物为媒介的艺术家和修行者。他不只是做菜，更像是在通过“料理”这件事，阐释人与自然、人与土地、人与人的关系。他还激励所有厨师和食品爱好者使用最自然的原料，最直观的方式使用，并充分利用每个季节的方法，尝试他们的食谱，也可以根据自己不同的看法，自己发挥奇思妙想。
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