农历九月，天气渐冷，正是芥蓝收获的最佳时期。此时的芥蓝营养品质和风味俱佳，对预防秋燥和感冒都很有益处。爱吃芥蓝的朋友们赚到啦，吃芥蓝好处真是多的不得了！
芥蓝，又名绿叶甘蓝、芥兰，味甘、辛，性凉，中医认为其具有解毒利咽、顺气化痰、平喘、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。它原产于我国南方，由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
这使芥蓝带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
芥蓝含有比较多的膳食纤维，所以对于我们可能出现的便秘有很好的助消化作用，同时还能软化血管，对降低人体的胆固醇含量也是有用的。
芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜，苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。芥蓝是补钙能手，每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。
推荐食谱
1
芥蓝炒冬瓜
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材 料：
芥蓝200克，冬瓜200克，胡萝卜30克，木耳3朵，生姜、盐、果蔬粉、油适量，水淀粉适量
做 法：
1、芥蓝去老皮，斜切段；
2、胡萝卜去皮切片，木耳撕小朵，生姜切片；
3、冬瓜去皮切片；
4、热油锅，放入姜片、木耳炒香；
5、加入芥蓝、冬瓜炒一会儿；
6、下胡萝卜炒匀；
7、加盐、果蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。
2
清炒芥蓝
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材 料：
芥蓝，生姜，植物油，盐，蔬果粉
做 法：
1、芥蓝洗净，改刀，生姜切碎
2、锅入油，炒香生姜，再下芥蓝杆猛火翻炒一会儿
3、再放芥蓝叶，加入调料炒匀即可
3
草菇芥蓝
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材 料：
芥蓝250g，草菇200g，盐5g，素蠔油10ml，植物油、盐、水淀粉适量
做 法：
1、草菇洗净切块
2、锅中烧开水，放入草菇焯烫，焯烫时水里放入3g盐和少许油
3、捞出沥干水分
4、然后也将芥蓝放入沸水锅中焯烫
5、同样将芥蓝捞出沥干水分
6、锅里热油后放入草菇炒香
7、再放入芥蓝翻炒
8、然后加入2g盐、素蠔油炒匀
9、夹起芥蓝，草菇在锅里用水淀粉勾芡一下
10、最后将草菇倒入装好芥蓝的盘中即可
4
白灼芥蓝
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材 料：
芥蓝，红彩椒，枸杞，鲜姜，生抽，盐，蔬果粉
做 法：
1、将芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜切丝、红彩椒切丝备用
2、用生抽、盐，蔬果粉，清水调成味汁
3、洗净的芥兰放到加盐的沸水里烫熟，捞出
4、芥蓝盛入盘中
5、锅置火上放少许油烧热，放入姜丝稍煸出香味
6、下入彩椒丝、味汁
7、酱汁淋在排好的芥兰上，摆上泡发枸杞即可
5
爆炒芥蓝
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材 料：
芥蓝一捆，干红椒三四个，盐1/2小匙
做 法：
1、芥蓝去掉叶子，将茎切段，洗净备用
2、锅烧热下少许油，芥蓝迅速大火翻炒一下
3、下红辣椒和盐继续快炒，炒匀出锅即可
6
芥蓝炒饭
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材 料：
芥蓝，米饭，植物油，素蠔油，盐
做 法：
1、将芥蓝用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切粒。
2、热油锅，放入芥蓝，炒至八分熟。
3、放入米饭炒匀。
4、倒入适量的素蠔油和盐炒匀，即可关火。
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