照烧鸡排

简介

照烧鸡排日文叫做'鶏の照り焼き',照烧（照り焼き）是日本菜肴及烹饪的一种方法。通常是在烧烤肉品的时候，加入酱油，糖水，姜与味醂，主要口味是香甜口，现在不仅在日本，在国内也有很多种版本，今天我们做这道最基础也相当简单的照烧鸡排，零基础的新手也可以完美做出哦～

食材

主料

鸡胸肉250g

西兰花适量

辅料

生抽3大勺

盐少许

味淋3 大勺

料酒1大勺

淀粉5g

姜粉1g

白糖3大勺

步骤

1.将鸡胸肉上残留的鸡皮去掉，

从鸡胸肉最厚的地方下刀，

横着切但不要切断，用手压平，

再切另一边，用刀背将两面拍松。

2.拍松至鸡胸肉1cm左右厚度，

从中间切开，

3.准备好鸡肉，放入保鲜袋，

淋入料酒、生抽、姜粉、盐。

淀粉，将袋子系紧，揉搓鸡胸肉，

使料汁揉进鸡肉里。

4.制作照烧汁：将味淋、生抽、

白糖混合均匀。

5.平底锅加热后倒入少量油，

煎鸡胸肉，煎至一面焦黄，翻面。

6.然后加入西兰花，继续煎三分钟，

西兰花熟后夹出来。

7.取一张吸油纸把锅中的余油擦掉。

8.淋入照烧汁。

9.加盖焖1分钟，

酱汁烧开后将鸡肉翻面。

10.转动锅子，时不时翻下面，

煎至收汁，不烫手后，

切成小块摆盘，再淋上剩余的照烧汁，

在西兰花上撒一小撮盐，

挤上蛋黄酱装饰。