盐水鸭咸水鸭

简介

咸水鸭：年夜饭的冷盘大菜
儿子说，煮饭做菜真的不是一件容易的事情，这是儿子看我在准备周末家庭聚餐时的感概。现在天冷了，打火锅的菜式还好安排，若不，真的有点头疼，许多菜都需要时间与热气腾腾时才好吃的，吃饭的人多了，真的比较考菜式搭配的功夫。真的，要多学做一些冷盘，才可以轻松应付家宴啊。这个周末，尝试做的咸水鸭，好吃得不得了，切好的咸水鸭，还没有等到晚餐，已经被大家吃得七七八八，肉紧皮实，越嚼越香，而且放冷了更好吃啊，年夜的头盘冷菜就是它了。

食材

主料

鸭子1只

辅料

花椒1茶匙

八角3个

姜1块

陈皮1块

粗盐100g

步骤

1.光鸭子清洗干净，

脖子与鸭头去除。

2.准备好粗盐、花椒和八角。

3.姜洗净，拍散；陈皮准备好。

4.将粗盐、花椒和半角放入锅中。

5.用小火慢慢炒出香味，

炒至海盐有点焦黄色。

6.下姜和陈皮。

7.将鸭子放入锅中。

8.将海盐等调料，均匀地涂抹

在鸭子上，这个过程还是用小火。

9.多涂抹几次，加入开水。

10.大火烧开。

11.转小火约煮45分钟，

间中要将鸭子翻身，

以便更好的入味。

12.用筷子往中间最硬的地方

插下去，若能轻易插入，

鸭子则熟了。

13.熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，

浸泡的时间越长，鸭子约入味，

同样的，鸭子也必须变换姿势。

14.取出鸭子，沥干水分。

15.将鸭子斩块，装盘食用。