糖醋黑鱼丁

简介

婆婆爱吃鱼，最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多，就想换个口味给，好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼，刺比较少，就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的，还吃了不少哩

食材

主料

黑鱼1条

辅料

油适量

盐2g

糖15g

浙醋50g

番茄酱适量

黄酒适量

胡椒粉2g

葱适量

蒜末适量

步骤

1.黑鱼去骨刺，取两片肉下来

2.把鱼肉切成方丁，加盐、

胡椒粉、和适量黄酒

3.抓拌均匀腌制5分钟

4.腌好的鱼丁放入保鲜袋中，

加入干淀粉，抓紧袋口摇动，

就可以均匀的沾满干淀粉了。

这个方法简单方法而且沾粉均匀。

5.油温7成热，入锅快速炸至

表面金黄，最好是两遍炸至金黄，

这样外焦里嫩，水分流失少。

6.炸好的鱼丁备用

7.锅中放少量油炒香葱姜末，

然后加入白糖和少量的水

8.加入浙醋，我做糖醋口的

菜爱用这个醋，有点果香，

做出来味道好

9.加入些番茄酱

10.炒至出红色

11.加少量水淀粉勾芡

12.倒入炸好的鱼丁

13.翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上

就可以出锅了。