八宝辣子

简介

“八宝肉辣子”是陕西渭北民间筵席中必不可少的下饭菜，因其配料、  调料众多，故名“八宝”。油汁鲜红，香辣味浓，关中人喜欢把它夹在热馒头中食用，是物  美价廉的大众化家常名菜。

食材

主料

五花肉500g

红萝卜1根

葱200g

生姜100g

辣椒面适量

油炸豆腐干3片

豆豉适量

莲菜适量

辅料

老抽豆豉酱油适量

鸡精适量

肉汤适量

盐适量

食用油适量

步骤

1.五花肉放姜片冷水锅里

煮20分钟，捞出晾凉，切成丁。

肥瘦相间最好！

2.老豆腐炸成金黄，晾凉，

切成条，再切成丁。

3.葱切成葱花状！

4.红萝卜和生姜切成丁。

5.自家用黄豆捂的豆豉！

提前温水泡软，沥水。

6.超市买的大头菜，

俗称芥疙瘩，

切成丁泡凉水20分钟，沥水，

防止太咸。

7.锅中倒油，先放肉丁，

炒至肉出油，稍黄，放辣椒面，

上色，根据自己的喜好，

可以不同程度放。翻炒，

然后依次倒入生姜，

葱等等食材，翻炒，

倒入老抽上色，再加热水，

有肉汤的话加肉汤更香，

再放鸡精，盐，出锅！