茄子土豆

简介

这是鱼外婆经常做的菜，很家常，很令人惦念。

小时候的鱼，因为妈妈工作忙，所以一直都是寄养在外婆家。
外婆家在农村，所有吃的菜都是自家田里的，每次想吃的时候，就到田里扯上一把，特别的新鲜好吃。小时候的鱼，就喜欢的事情就是跟着外婆到田里摘菜，因为田地里有好多好玩的鱼可以趁着外婆摘菜的时候，去追蜻蜓捉蝴蝶。

食材小知识：
茄子，又名落苏、茄瓜。它是为数不多的紫色蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是它的皮，含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
土豆，有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。并且它所含的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。

土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它还有丰富维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

食材

主料

茄子350g

土豆150g

辅料

蒜瓣适量

青辣椒适量

酱油适量

蚝油适量

白砂糖适量

红辣椒适量

步骤

1.把所有材料准备好。

2.把辅料中酱油、蚝油、

白砂糖混合起来，加入小清水，

调成料汁备用。

3.土豆洗干净，去皮，

切成小块备用。

4.茄子洗干净，切成小块。

5.青红辣椒洗干净，去掉中间

的籽，切成小块。

6.蒜瓣去皮切片，

放进油锅中爆香。

7.闻到蒜香后，倒入切好的茄子。

8.翻炒，炒至茄子变软，取出。

9.另起油锅，烧到六成热时，

倒入土豆。

10.炒至土豆7成熟时，

加入炒至软身后的茄子。

11.加入调好的料汁。

12.炒至土豆熟透，汤汁浓稠后，

加入青红辣椒片，翻炒均匀即可。

13.炒至土豆熟透，汤汁浓稠后，

加入青红辣椒片，翻炒均匀即可。

14.真心滴好吃，尤其是茄子，

特别嫩滑好吃。