百搭早餐包——酥脆的面包皮和松软的面包心

早餐包因为酥脆的面包皮和松软的面包心而深受人们喜爱。它既适合涂抹甜味面包抹酱食用，也适合搭配菜肴。同时完成前期准备之后，只需要花费20分钟的时间，您就可以享受一顿新鲜、美味健康的早餐。赶紧来学一学这款百搭的早餐包吧！

下面就一起来看看，这款早餐包是怎样做出来的呢？

早餐包制作技巧：

长时间的低温发酵使你在保证充足睡眠的情况下，能在第二天早晨制作出新鲜的面包。提前一晚将面团放入冰箱，低温发酵12小时，第二天早晨你只要用20分钟就能制作出可口的早餐面包。在冰箱中长时间发酵使得面团具有柔和的香气，黑麦面粉增加了面包的酸味和嚼劲，杜兰小麦面粉、橄榄油和牛奶使得面包心变得松软可口。

6.6

早餐包

面团

早餐包的制作：

1.将所有原料放入厨师机中，低速揉面10分钟，中速揉面5分钟，直至面团变得紧实、略黏。揉好的面团能够完全与搅拌缸底分离。

2.将面团放入一个大碗中，在6~8℃的温度（如冰箱冷藏室最底层）下，密封发酵12小时。发酵好的面团体积明显变大。

3.将面团取出放在撒有面粉的工作台上，平均分割成8份。将小面团拉长，用指尖将面团距身体较远的一端卷起、按实接缝，再卷起、按实接缝，直到将小面团卷为一个圆柱体。在此过程中要注意，尽可能避免气体从面团中逸出。小面团的气孔越大，制作所需的时间越长。

4.将小面团滚上全黑麦面粉，放在烘焙纸上，记得将有接缝的一面朝下，盖好，在室温（22℃）下发酵45分钟。

5.翻转面团使有接缝的一面朝上，放在烘焙纸或比萨板上。

6.烤箱预热至230℃，制造水蒸气，共烘焙20分钟，直至面包呈浅棕色或棕色。烘焙10分钟后，打开烤箱门以排出水蒸气，关上门继续烘焙。在烘焙结束前5分钟，将烤箱门打开一条缝，即可烤出表皮酥脆的面包。

7.食用前，将面包放在冷却架上冷却。

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