正在热播的《风味人间》又掀起了大家的饥饿狂潮~不知道吃货们是不是和美食君一样,到了深夜,钻进暖暖的被窝后,就开启了啃手指,收口水模式,没过多久,肚子就拉响了警报!
一家人,一碗搅团,一个炕桌,来自甘肃临洮的洋芋搅团想必让不少看客垂涎三尺,就连美食君都毫不犹豫地抄家伙尝试了一把!
思索了一番,美食君认为做洋芋搅团对土豆的品种有要求,南北差异,不是所有经过千锤百炼的土豆都能有惊人的蜕变!
(真香警告!)
可这一团泥,美食君也没浪费,将土豆堆码成山,搭配鲜辣的肉末浇头,如同一座喷发的火山。
火 山 土 豆 泥
土豆2~3个/猪肉末/胡萝卜
青椒/葱花/蒜蓉/胡椒粉
生抽/老抽/蚝油/豆瓣酱/油/盐
1. 土豆洗净去皮,切块后放入蒸锅中蒸熟。
2. 将蒸好的土豆放入盆中,用擀面杖捶捣。
3. 再加入少许盐和黑胡椒粉,继续捶捣至土豆变得细腻绵软。
4. 锅中加少许油,油热后下入豆瓣酱炒出红油。
5. 再加入蒜蓉炒出香味,放入胡萝卜和青椒粒。
6. 倒入适量的老抽,生抽,蚝油和清水,加入猪肉末,翻炒均匀。
7. 用土豆泥在盘中堆成火山状,浇上炒好的肉酱,撒上葱花即可。
土豆在上百次碾压,捶捣下,变得非常细腻丝滑,入嘴绵软,无需费任何嘴齿之力。
颗粒状的蔬菜粒与肉末同汤汁一起从“火山”顶部倾泻而下,香甜的土豆泥裹上一层肉酱,瞬间让平凡的食材有了不凡的滋味!
怎么?洋芋搅团吃不到,还不允许我喷火啦!
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