轻食主义，让生活更“轻”一些

曾在一本名为《无印良品轻料店》的健康食谱里看到过一句话，大抵意思是说MUJI贩卖的不仅仅是简洁好用的生活用品，不跟风、不将就，选择与之相配的轻食料理，“精细、健康、美感、应季，一餐一饭里，是我们对生活不渝的爱”。

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文 | 摘自《Map》杂志

Everlasting Truth 来自南京万象书坊 00:00 03:51

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❥果腹止饥，来份三明治吧

据说三明治的由来可以追溯到1762年的英国。三明治（Sandwich）原是英国的一个地名，这里由一位名为John Montague 的伯爵，人们也称他为三明治伯爵四世，他是个嗜赌如命的人。有一天，正在玩牌的他肚子饿了，但又不愿意离开牌桌，于是他查人送来一些烤肉和乳酪，并且要用两片面包夹着，如此他才能一只手拿着吃，另一只手还可以握牌，又不会把牌弄脏。

英国人来说，三明治已经不仅仅是面包夹肉，是果腹之物，它更是美好生活的象征，承载着英国人对平凡生活的满足和珍惜。

三明治伯爵四世的这个点子很快就流传开来，大家纷纷要求要吃“跟三明治一样的东西”，作为食物的三明治也由此诞生。1827年，经由伊丽莎白·莱斯礼（Elizabeth Leslie）所写的食谱，将三明治介绍到美国，也因此改变了美国人的饮食习惯。三明治在美国生根之后，很快遍布美国大街小巷。在任何一个美国的超级市场中，都能找到专门卖切片火腿、火鸡肉、烤牛肉、乳酪等肉乳类制品的三明治专柜。甚至在美国家庭的冰箱里，也都会开辟出一块地方来存放这些食物。没有时间制作午餐时，就花一两分钟的时间做个三明治；父母都忙于工作的小朋友们，也可以轻轻松松做个三明治充饥。

培根三明治

是的，你几乎可以在两片面包之间加上任何食物来为自己制作一份三明治，这个制作简单但口味又不错食物也不仅仅是直接从冰箱里取出来的冷食，在各式各样的西餐厅中，承袭于伯爵四世当初自创三明治的概念，三明治也是现点现做的。客人们可以选择自己喜欢的面包，然后由厨师们制作里面的夹馅儿——热腾腾的烤牛肉切面、融化到面包里的Cheddar乳酪、冒着热气的苹果烟熏培根，如此这般，再忙碌的人们在它面前，也会有想要放慢脚步的意图吧。

❥享瘦爽口，来份沙拉吧

沙拉最早出现于古罗马时期，当时的沙拉主要是用盐来调味的。到了中世纪，人们开始用油、醋来为它做酱汁拌着吃，这也是现代沙拉的原形。起初沙拉是只作为冷餐头盘出现在餐桌上，但随着它的继续发展，沙拉中开始加入海鲜或肉类。如今，只要是有蔬菜或者生果成分，又是用酱汁拌着吃的食物，都可以泛指沙拉。

海鲜沙拉

目前比较常见的沙拉大致分为三种，第一种是绿叶沙拉，主要含有带绿叶的生的蔬菜，比如生菜、苦白菜、西洋菜、蒲公英、菠菜、莴苣、芝麻菜、马齿苋等。为了能够更加突出蔬菜的本味，这类沙拉通常是佐以油醋汁，有时候还会搭配面包丁、培根末、芝士和小干葱。我们所熟知的凯撒沙拉就是绿叶沙拉的一种。

绿叶沙拉

第二种是单品沙拉，一般选取某一种食材做为基本主料且生熟均可，通常是配以冷的调味汁冷食，调味汁可以是蛋黄酱、油醋汁、芥末、酸辣调味酱，或者是蓝芝士之类的软芝士调制而出的酱汁。基本主料有蔬菜、肉类、鱼类和海鲜。如果喜欢水果沙拉，则可以选用蛋黄酱、酸奶或橙汁作为拌料。

单品沙拉

最后的混合沙拉可谓是沙拉中最讲究的一种，它的制作工序比较复杂，沙拉的构成、色泽、口味也都成多元化，还可以加入各国的特色食材，比如鹅肝、黑松露、龙虾等等。混合沙拉会根据每个地方的特色食材、每位厨师的创意灵感，而富有变化，特色各异。

混合沙拉

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