每一个烘焙爱好者,都该拥有一个中空模。中空模具可以从内部加热,并且为蛋糕提供支撑力,避免内部塌陷。而且受热更均匀,避免内部不熟,使蛋糕成熟度比较稳定。
原创作者 Lsz_
食材
鸡蛋6个 | 低筋面粉100g |
糖100g | 鲜橙汁75g |
玉米油60g | 玉米淀粉10g |
酸奶适量 | 橙皮适量 |
步骤
1. 准备好材料。
2. 鸡蛋蛋黄和蛋清分离,装到无水无油的盆子里。
3. 玉米淀粉加入蛋清,白糖分三次加入到蛋清里,打发至硬性发泡,放一边备用。
4. 玉米油和橙汁加入到蛋黄中。
5. 筛入低筋面粉。
6. 用手抽拌均匀至无颗粒状态备用。
7. 检查蛋白。用手抽把打发好的蛋白手动打至均匀细腻,拉起成尖角。
8. 蛋白分三次放入面糊,翻拌均匀再放下一次。
9. 拌均匀的蛋糕糊。
10. 倒入8寸中空戚风模具,震去气泡。
11. 放入预热好的烤箱中下层,上火120度下火100度烤80分钟。
12. 烤好的蛋糕倒扣至完全冷却后脱模。
13. 蛋糕底朝上,撒上橙皮丝。
14. 倒入酸奶装饰好即可。
15. 完成。
16. 成品图
17. 成品图
烘烤时间温度仅供参考,按自己家烤箱实际设定。没有上下独立控温可参考温度130度。
联系客服