冬天最爱这么一大碗，热乎乎的，鲜到家了～

——【鸡汤米线】——

浓浓的鸡汤加上爽滑Q弹的米线

暖入心头啊~ 

特舒心，特有满足感~

喜欢辣的再加些辣椒、胡椒

 

难度：简单

时间：准备15分钟 / 煲汤1个小时 / 做5分钟

份量：2人份

口味：鲜香

 

原料

三黄鸡一只（约1.2斤）、米线半斤、香葱和香菜各适量、姜片4片

做法

1、将鸡洗净后放入高压锅内，放几片姜、几粒花椒，开始煲汤。因为时间有限，没来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好。

2、煲汤的同时来处理其他材料：将米线放入温水中浸泡，以便容易烫熟。PS：买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软后用手掰开。

3、香葱和香菜洗净后切成末。

4、在碗底放入适量盐、少量五香粉、少量咖喱粉。

5、把米线放入沸水中烫半分钟即可。PS：这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃。

6、将烫好的米线盛入步骤4的碗里。

7、倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成！

在讲究的人看来这碗米线恐怕是不够细致，少了佐料，

可我更喜欢天然的鸡汤香，不需太多修饰，以鲜制胜。

——【红烧牛腩麻辣乌冬面】——

一碗好面，经历4小时烹饪，

一份好的爱情，要多久？
 

难度：简单
时间：4小时

份量：3人份
口味：麻辣香

原料

牛腩400克、花雕10毫升、姜片8片、郫县豆瓣两大勺、糖1勺、花椒30粒左右、干辣椒5-10个、盐适量

做法

1、将牛腩洗净，用花雕和姜片腌制20分钟左右。

2、然后放入沸水中焯10分钟。

 

3、将牛腩捞出沥干，放入事先用烧锅煮开的白水中。开锅后文火煲1个小时。

4、一小时后，将炒锅烧热，转中火，放花椒和干辣椒慢慢炸至变色，放入郫县豆瓣和糖翻炒均匀。

 

5、将步骤3的牛腩从烧锅中捞出，倒入炒锅中翻炒，使其均匀的沾上酱料。

6、再文火炖15分钟后，将炒过的牛腩重新倒回烧锅中。

 

7、大火煮开后，文火再煲2个半-3个小时即可，关火前20分钟，根据口味放盐。

8、待牛腩快煮好时，开始煮乌冬。

9、最后将煲好的牛腩汤浇至煮好的乌冬上即可。

    

小叮咛

1、牛腩要提前用清水泡出血水，然后反复多清洗几遍。

2、牛腩不容易烂，所以需长时间炖煮。

3、麻辣口味也可以换成香辣，或者其它自己喜欢的口味。

   

超级麻辣，超级过瘾！

剩下的汤可以用来做麻辣汤哦~