原创作者 沙小囡
食材
500g | 黑芝麻200g |
40g | 10g |
200g | 适量 |
适量 | 适量 |
步骤
1. 准备食材。
2. 黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分。
3. 将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。
4. 小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。
5. 将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。（有破壁机或料理机的亲们果断机打）
6. 倒好的芝麻碎粉。（个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅，吃起来比较有口感）
7. 在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。
8. 将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。
9. 桂花（已经是非常干净的了，没有杂质的那种），挑练出花蒂，只留了花瓣。
10. 将桂花瓣倒入瓶中，一层桂花一层蜂蜜。
11. 制成桂花蜂蜜。
12. 在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水。
13. 用这种指节按压的方法来制作糯米团。
14. 在温热水中加入10g抹茶粉，冲开。
15. 将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。
16. 同样的方法做成抹茶糯米粉团。
17. 水温对糯米团的影响，跟大家分享一下。
18. 取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝。
19. 转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料，大概10g左右。
20. 包起，团圆。
21. 在糯米粉里再滾一圈。
22. 团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。
23. 有空的话多包一些放在冰箱里冻起来，想吃的时候煮来做早餐也是极好的
24. 同样的方法，在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。
25. 做成蜜豆汤圆，也在糯米粉中打个滾。
26. 锅中多一点水，大火烧开。
27. 水烧开后，放入汤圆，中火煮。
28. 煮至汤圆全部漂起就熟了。
29. 碗中加适量凉开水，在凉开水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用热水冲哦）冲开。
30. 捞入煮好的汤圆，热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。
传统做法中黑芝麻汤圆的馅料都是用黑芝麻碎加糖加猪油拌起来，稍微冷冻后在滾糯米粉，然后一层水一层糯米粉，这样一遍又一遍的摇出来的。
煮过之后，馅料中的猪油会融化，一咬开，馅会有流沙状。
身为健身狗的吃货在饮食方面尽量做到低卡低脂，就琢磨了这个方子，口感依旧很好，外皮软糯爽滑，馅料沙沙有口感，加上桂花蜂蜜汤料，入口清香，回味悠长。
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