排骨炖豆角是东北的一道家常菜,是东北菜肴中的经典菜式。
这道菜可以说是老少皆宜,而且绝对的下饭菜,如果喜欢的话还可以在锅边贴上一圈面饼,那就是东北的一锅出了,更加的诱人口水。
这个菜要想好吃,就必须要有东北大酱,没有用黄豆酱和豆瓣酱也可以,这样炖出来的菜才会香醇有滋味,越吃越想吃。
食材
主料
排骨800g
扁豆角300g
土豆1个
辅料
油适量
盐适量
八角2个
香叶两片
花椒20粒
葱姜适量
蒜瓣4个
干辣椒2个
白糖2g
老抽15ml
黄豆酱25g
步骤
1.排骨剁小块清水浸泡
出血水洗净。
2.扁豆角去老筋洗净,
土豆去皮,调料准备好。
3.排骨冷水入锅焯烫洗净。
4.葱姜蒜切碎,干辣椒切碎。
5.扁豆角用手掰断,土豆切块。
6.炒锅倒少许油放入土豆煎至。
7.煎至土豆表皮微黄。
8.再加入豆角继续翻炒。
9.豆角变色发绿关火。
10.把土豆豆角盛出备用。
11.锅中再加油放入花椒,
大料,香叶,葱姜蒜爆香。
12.加入排骨翻炒。
13.加入白糖
14.加入老抽,料酒炒至上色。
15.加入适量的开水,
加入一大勺黄豆酱。
16.加盖大火煮开,
中火焖烧30分钟。
17.然后的放入土豆和
豆角继续炖煮。
18.炖煮15-20分钟左右加
入少许盐调味。
19.大火稍微收汁关火。
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