酸甜滋味的酱汁与香酥炸肉条结合
成就了一道超级下饭的家常好菜
！！！糖醋味儿！！！
千万别小看它，仔细想想这个口味
可是迷惑了全世界人类的胃
醋溜这种口感滋味丰富的菜肴
看似特别简单
其实事前的准备道也挺繁琐
想要酱汁挂的牢
【预先将食材挂浆酥炸】这个步骤少不了
无论是鱼类、肉类、蔬菜类
最好都要先沾附面糊或干粉
预先油炸一下后
再拌炒挂酱汁，口感会更浓郁
面糊调制的浓稠度要稍稍注意
太稀了沾附不住，入油锅后就散了
许多餐厅的炸肉外衣特别厚
细小的肉条瞬间显得特别有份量
我个人觉得面衣厚薄适中就刚刚好
面糊以汤匙捞起后滴落稍微缓慢即可
这个步骤就看自己的喜好度调整吧
刚炸好的酥肉条实在太香啦!
洒点椒盐就可以食用
试吃个两条感受一下后就要进入糖醋的步骤
一般都会以白糖与香醋混和调料汁
但做了几次糖醋类的料理后发现
黑糖加乌醋基底的调料汁
甜酸度更柔和，香气也更馥郁
这可是超级下饭菜
千万别忘了多备点白米饭唷!
下面就开始制作咯
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——【准备材料】——
材料A
里肌猪肉200g，黄酒1大匙，盐1小匙，白胡椒粉1小匙
材料B
中筋面粉130g，色拉油1大匙，太白粉1.5大匙，泡打粉1小匙，清水100-110cc
材料C
白砂糖1大匙，黑糖2.5大匙，黄酒1小匙，乌醋2大匙，素蚝油2大匙，太白粉1小匙，姜汁水30CC
材料D
毛豆30g，葱白段适量
做法
1、里肌猪肉洗净擦干，切片后再切成粗条状。
2、入碗中加入材料a中的腌料腌渍15分钟备用。
3、材料b混和拌匀成为无颗粒状的浓稠粉浆。
4、里肌肉腌渍好后放入粉浆中，让肉条表面厚厚沾附粉浆糊。
5、起油锅，油深需能够覆盖住肉条的厚度，中小火加温至170度c（粉浆滴入后，数两秒浮起即可）
6、将肉条依序放入油锅中酥炸，约等待10秒后再稍作翻动，炸至表面呈现金黄色状态，捞起沥油备用。
7、材料c所有酱料混和均匀；毛豆去壳后洗净擦干；葱白切小段后备用。
8、另起油锅，中小火入1大匙色拉油，放入毛豆稍作拌炒后加入葱白段煸炒出葱香味。
9、然后将酥炸好的里肌肉段入炒锅中稍作拌炒，加入做法7的酱料汁，以中小火煮匀。期间须快速翻动，直至肉条裹附酱汁。
10、酱汁明显收干后即完成。
——【茶香猪脚炖卤蛋】——
猪脚卤蛋这种搭配
绝对是经典中的经典
家常美食中的顶级享受
卤肉汤汁浇在热腾腾的大米饭上
呼噜哗啦就一大碗
加入茶叶的卤肉汤汁带着微微甘甜
入嘴后，腻口的不适感瞬间削去许多
茶叶可选择红茶茶叶或乌龙茶叶
这一类浓味较重的茶叶，效果较明显
我个人喜爱加入红茶茶叶
除了去腻之外，红茶茶水的天然色泽
会使炖肉的色泽更加透着红亮感
油滋滋，香滑顺口的炖猪脚
喔唷唷，啃猪蹄那个筋道口感
真是凭空想象都流口水
爱吃想吃贪吃却又怕腻口的朋友
试试这道茶香猪脚吧
猪脚卤蛋盖饭
大勺汤汁淋在米饭上
赶紧啃起来吧!
—— 准备材料 ——
材料A
猪脚1000g，去壳白水煮蛋5颗或随意，卤肉香料包1个，红茶茶叶1大匙
材料B
滚水1500CC，酱油140CC，蚝油2大匙，黄酒2大匙，冰糖20g，整头蒜1颗，辣椒段适量，姜片15g，盐适量
做法
1、猪脚洗净后入冷水锅中煮至沸腾，等待沸腾约3-5分钟后，将猪脚捞出仔细清洗。如有明显猪毛要仔细去除。
2、准备滚水锅（水量覆盖猪脚），将清理好的猪脚+卤肉香料包+姜片+辣椒段+整头蒜放入锅中。
3、加入酱油+蚝油+冰糖+黄酒，大火煮至滚沸。如有浮沫及捞取去除。
4、滚沸后加盖，改小火炖煮总约60分钟。
5、约1小時后，加入去壳白水煮蛋，加盖小火继续炖煮30分钟。
6、30分钟后加入红茶茶叶，小火炖煮约5分钟后熄火，加盖焖约20-30分钟。
7、食用前可加热滚沸。搭配面条米饭大饼~随意就好～
—— 小贴士 ——
1、卤肉料包可自行搭配，也可直接买市售组合好的。我的料包内含有八角、桂皮、花椒粒、香叶、白胡椒颗粒，非常简单版的卤肉料包，香气不复杂。
2、茶叶的选择：红茶会显得肉皮色泽更为红亮；浓茶叶可使口感更为甘甜解腻，依自已喜好选择加入。
3、鸡蛋一定要事先煮熟后去壳，成为白水煮蛋再使用。鸡蛋不要带壳入卤肉锅中。
4、茶叶只需在即将收尾时前五分钟加入，略煮后用焖炮的方式入味。不要一开始就放入茶叶炖煮，苦味会很重！
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